Kruiden van gestoomde groenten (met name aardappelen): aan te raden?

10

We doorlopen momenteel een fase van gezond eten, en dit omvat het eten van een paar stomen gestoomde groenten. Helaas vind ik gestoomde groenten (vooral aardappelen) pijnlijk saai als ze een goede hoeveelheid van het gerecht vormen.

Ik heb een eeuwige drang om ze te kruiden met iets voordat ze gaan stomen, maar ik heb geen idee met wat (ook als dit zelfs maar een goed idee is).

Verontrustend was de laatste drang als deze die ik opvatte, gefrituurd ei; wat zowel geweldig als afschuwelijk was.

    
reeks Stu Pegg 14.02.2011 / 19:53

4 antwoord

11

Eén ding dat we hebben gevonden, dat helpt bij het toevoegen van smaak tijdens het stomen, is om knoflook dun te snijden en de onderkant van de stoommand met de knoflook te bekleden. Voeg daarna de knoflook toe met de aardappelen en voeg zout / peper / enz. (Ik zou waarschijnlijk paprika, uipoeder en een snuifje cayennepeper toevoegen.)

Ik stel me voor dat sinaasappel- of citroenschillen hetzelfde kunnen werken als knoflook wanneer ze worden gestoomd, hoewel je misschien betere resultaten krijgt als je de gestoomde groenten iets pittigs gebruikt.

Je kunt de gestoomde aardappelen ook samen met de specerijen gooien met azijn of citroensap (al dan niet gecombineerd met olie).

Een andere optie is om je aardappelen te bakken in plaats van ze te stomen. Gewoon wassen, porren en bakken op 350F gedurende 1 uur. Er is geen vet meer, maar de smaak en textuur zijn ZEER verschillend. Zorg er wel voor dat u ze niet in folie wikkelt, want u krijgt niet hetzelfde resultaat. (Het verpakken van aardappelen in folie stoomt hen in wezen en de korst wordt niet knapperig.)

    
antwoord gegeven 14.02.2011 / 21:46
10

Het wordt moeilijk om veel kruiden te krijgen om tijdens het stomen te penetreren, hoewel je wat aromaten zoals gember aan het water kunt toevoegen als je dat wilt. Een betere gok is om na het serveren een smaakvolle saus toe te voegen. Chimichurri of chermoula zou beide uitstekend zijn met aardappelen. Ze bevatten wat olijfolie, maar zelfs kleine hoeveelheden zullen het gerecht aantrekkelijker maken en je langer gezond blijven eten.

    
antwoord gegeven 14.02.2011 / 20:05
4

Ik weet dat je specifiek hebt gevraagd om ze te kruiden voordat je gaat stomen, maar hoe zit het met het kruiden na het stomen? Ik hou van mijn aardappelen met dille en peper .. Verse dille doet ook wonderen .. (nu ik erover nadenk, kan het ook tijdens het stomen werken .. heb het echter nooit geprobeerd ..)

    
antwoord gegeven 15.02.2011 / 15:31
0

Ik ben het ermee eens dat het toevoegen van smaak na het stomen een betere manier is om te gaan. Als je bijvoorbeeld wortels en broccoli stoomt, probeer dan het water (2 eetlepels voor een liter water) zwaar te zouten met koosjer zout (nooit gejodeerd zout met een metaalachtige nasmaak).

Topping van de groenten met zoete (ongezouten) boter en zeezout en versgemalen peper is een leuke toets die de natuurlijke smaak van de groenten naar voren brengt. '

Probeer ook knoflook en uien in een beetje olijfolie tot ze knapperig zijn, voeg paneermeel toe, bak het met een klontje boter, breng op smaak met zeezout en peper en schep dat over de gestoomde groenten.

Je kunt ook proberen om groenten te roosteren in een oven van 350 graden met een scheutje olijfolie en een lichte afzetting van zeezout en zwarte peper. De groenten karamelliseren en zoeten. www.menwholiketocook.com

    
antwoord gegeven 17.02.2011 / 18:34