Het wordt eigenlijk 'spiegelglazuur' of 'miroir glazuur' genoemd (volgens mij is dat Frans). Het is vrij moeilijk te vinden en als je het doet, wordt het meestal in bulk verkocht (bijvoorbeeld 6 kg), omdat het alleen echt wordt gebruikt door professionele banketbakkers.
Ik ben momenteel bezig met het maken van lemon curd taarten en wil die prachtige glanzende afwerking krijgen, dus ik ben van plan om met zoiets te experimenteren (merk op dat dit een experiment is!):
Ingrediënten
- gouden gelatine bladeren
- citroensap
- suiker
- water
Bloei de bladeren van de gelatine in wat koud water.
Voeg in een pan hoeveelheden citroensap, suiker en water toe aan je smaak en breng aan de kook of totdat de suiker oplost.
Zodra het bovenstaande enigszins is afgekoeld, voeg je de gebloste gelatineblaadjes toe en roer tot het is opgelost. Leg opzij tot het mengsel begint te verdikken, giet dan / lepel over gevulde taartjes.
Houd er rekening mee dat bij gelatineblaadjes de verhouding 2 g gelatineblaadjes is voor elke 100 ml vloeistof.