Heb ik een broodbakmachine nodig?

8

Ik zou graag mijn hand willen proberen bij het bakken van mijn eigen brood. Heb ik een broodbakmachine nodig om fatsoenlijk brood te krijgen? Zijn er voordelen aan het gebruik van een broodbakmachine versus mijn normale oven?

    
reeks David Fullerton 18.08.2010 / 03:13

8 antwoord

15

Je hebt absoluut geen broodbakmachine nodig voor goed brood. Ze hebben tenminste 22.000 jaar brood gemaakt en ik beloof dat in de overgrote meerderheid van degenen die een broodmaker hebben, je als een heks gestenigd zou zijn (als je elektriciteit had om het uit te voeren). Een goede broodbakmachine zal echter enorm bezuinigen op de tijd die je moet besteden aan het maken van brood. Eigenlijk kost brood met de hand een paar uur en veel fysiek kneden om de gluten te ontwikkelen die brood het zijn structuur geeft en in een broodmachine, je gooit de ingrediënten erin, zet hem aan en loop weg, kom dan terug en geniet van wat vers brood .

    
antwoord gegeven 18.08.2010 / 03:50
6

I LIKE om brood te kneden, het doet iets met je ziel. Voel, ruik en ontspan - dat haal ik niet uit broodhaken - maar dat deel van het proces is niet voor iedereen.

    
antwoord gegeven 18.08.2010 / 14:41
5

ik ben het ermee eens dat je geen broodmachine nodig hebt, maar dat het de dingen die voor de broodbakker nieuw zijn, enorm vergemakkelijkt.

MAAR ... je hoeft ook niet veel te kneden. ik ben recentelijk in het "nee gekneed" type boerenbrood geweest en ze schudden mijn wereld. dit is het recept waarmee het allemaal begon. Dit is heel eenvoudig, maar als je het niet zeker weet, begin dan met een broodmachine en ga hier naar toe: link

een laatste suggestie: besteed niet veel deeg (haha) aan een broodmachine. er zijn tal van perfect goede machines te vinden in kringloopwinkels. ik beveel het Breadman-merk aan als je er een kunt vinden - ik heb er 8 jaar lang gebruik van gemaakt en vond het zo leuk dat ik een tweede nam als back-up in een zuinigheid voor $ 5.

    
antwoord gegeven 18.08.2010 / 06:51
3

Investeer niet in een broodmachine die ik bezit en nooit gebruik, maar investeer in de middelen om zelfverzekerd te worden met je deeg. Ik kan serieus niet teveel zeggen over The Bread Baker's Apprentice . Als je een lepel, een kom en een oven bezit (idealiter ook een pizzasteen, maar een lappenpan doet het wel), kun je brood gaan maken met dit boek dat tien keer beter is dan alles wat ooit is uitgekomen van mijn broodmachine. Het is echter niet voor iedereen. Veel van de broden hebben twee dagen nodig, andere vereisen drie. Voor iets eenvoudiger is een familielid dat al jaren zweert bij haar broodmachine gezworen door Artisan Bread in Five Minutes a Day voor bijna hetzelfde gemak en veel betere smaak.

Ik heb een statiefmixer, maar sla soms het kneden door de deeghaak over, die eenvoudig is zoals vermeld, voor het plezier van het kneden met de hand. Je hebt geen idee hoe ontspannend het is om na een lange dag werken een kwartier deeg te verwerken als je het nog niet hebt geprobeerd. En in mijn hoofd is er in de keuken weinig om een boule of een broodje in een nette, strakke bal te vormen.

Wat een broodmachine u kan brengen, is gemak. De enige keer dat ik zou overwegen om er een te gebruiken, is als ik 's morgens ingrediënten in mijn broodmachine zou willen gooien, het op een tijdgebakken setting zou zetten en' s nachts thuis zou komen om warm brood te krijgen. Hoewel het met de hand maken van brood niet echt intensief is, heb je een paar uur nodig om het te vangen na de verschillende opkomsttijden.

    
antwoord gegeven 18.08.2010 / 14:36
2

Ik heb er nog nooit een gebruikt, dus ik kan niet zeggen dat ze het niet waard zijn, maar ik heb goed brood zonder een, dus je hebt het niet echt nodig. Ik denk dat een ovensteen een beter idee is.

Ten eerste: wees niet bang om met de hand te kneden. Het kost niet zoveel moeite, is ontspannend en als je het niet lekker vindt, kun je het NYT-recept gebruiken dat gelinkt is door franko. Of een variatie, zoals het 15 seconden kneedrecept dat ook een deel van het water met bier vervangt, voor een betere smaak. Je hebt ook geen Nederlandse oven nodig. Alles met een deksel (zoals pyrex) dat in de oven kan gaan, zou moeten werken.

Wat ik echt aanraad, is een ovensteen en een schil. Ze zijn niet echt nodig, maar voor 50 $ zie je een grote verbetering, zelfs als het deeg niet zo goed is, uitgerust of gecontroleerd als het zou moeten (ik raad je niet aan om dat te proberen, maar ik ben in een haast en de steen heeft me echt verrast toen ik de dag redde).

Als u nog geen geld wilt investeren, probeert u het NYT-recept of een recept voor focaccia

    
antwoord gegeven 18.08.2010 / 10:42
2

Broodmachines maken broden alleen in de vorm van de container. Als je een boule, stokbrood, flatbread, enz. Wilt maken, kan het niet. Ze kunnen worden gebruikt om het deeg te mengen, maar dan moet je het met de hand afwerken, dus op dat moment gebruik je het alleen om het deeg te mengen en te kneden.

Maar er zijn nog andere dingen die het kneden kunnen doen, als u die stap gewoon wilt overslaan. Ik zou ook investeren in iets dat ook andere doelen kan dienen:

  • Een standmixer. Het is een goede taak om te knielen, maar als je er teveel in doet, kan het uit de kom klimmen als je niet kijkt.

  • Een keukenmachine met een deegblad. Houdt niet zoveel vast als de meeste stand-mixers, maar het zal de klus wel klaren, en het kan omgaan met echt stijve degen, zoals pasta. Je kunt zelfs het gewone metalen mes gebruiken voor echt nat deeg, zoals brioche.

Voor snel brood (alle chemisch gerezen brood, zoals bananenbrood en soda brood), hoef je ze niet te kneden, dus je hebt gewoon een mengkom nodig en iets om in of op te bakken. En daar zijn de niet-geknipte recepten. Jarenlang heb ik een geweldige hand gemaakt en kaasgistbrood dat in feite gewoon beweegt & dump in de pan.

    
antwoord gegeven 18.08.2010 / 13:17
1

Natuurlijk is een broodmachine niet nodig, maar het is nog steeds erg handig. Jezelf kneden is prima als je af en toe brood eet, maar we gebruiken onze broodmachine elke dag, dus kneden zou nog steeds veel tijd kosten.

Ook zijn er zoveel recepten voor broodmachines beschikbaar, dus het is vrij gemakkelijk om elke dag een ander brood te krijgen. Het duurt slechts 5 minuten om de ingrediënten bij elkaar te voegen, en het brood wordt 's nachts alleen gedaan.

    
antwoord gegeven 26.08.2010 / 09:36
0

Nee, u HEBT GEEN broodmachine nodig. Ik geef er de voorkeur aan om mijn brood helemaal met de hand te maken.

Dat gezegd hebbende, ik bezit en gebruik ook een broodbakmachine. Er gaat niets boven het 's nachts opzetten, naar bed gaan en wakker worden met de geur van vers brood bakken.

Hoe denk je dat ze vroeger brood hebben gemaakt?

    
antwoord gegeven 31.08.2010 / 03:56