Om een gemarineerde kip aan de buitenkant goudbruin te krijgen, misschien een beetje krokant en zacht van binnen, wat een betere aanpak is:
In het verleden heb ik het gekookt op laag vuur, circa 190 graden celcius, gedurende drie uur onbedekt. Het is zacht en sappig, maar het maakt niet knapperig.