Ideale manier om een kip te koken

1

Om een gemarineerde kip aan de buitenkant goudbruin te krijgen, misschien een beetje krokant en zacht van binnen, wat een betere aanpak is:

  • Bereid het op hoog vuur tot het bruin is, dek het af en kook het op zeer zacht vuur tot het klaar is
  • Bedek het en bak het een paar uur op laag vuur, haal het er vervolgens uit en blaas het op hoog tot het bruin is
  • Andere
  • In het verleden heb ik het gekookt op laag vuur, circa 190 graden celcius, gedurende drie uur onbedekt. Het is zacht en sappig, maar het maakt niet knapperig.

        
    reeks Mohamad 24.12.2014 / 16:22

    1 antwoord

    1

    Je maakt geen melding van rijgen. 190 is meer dan hoog genoeg hoewel 3 uur een beetje lang klinkt. Vet tijdens het koken over de huid smeren is de sleutel tot een krokante huid. Het bedekken ervan is een zekere weg naar een doorweekte huid.

        
    antwoord gegeven 24.12.2014 / 21:18