Heeft iemand geprobeerd de buccellato de Lucca te bakken? Ik kijk er naar uit om het originele recept van Lucca te vinden. U kunt verschillende recepten vinden op internet, in het Italiaans, die ik min of meer kan begrijpen, maar ik ben geïnteresseerd om te controleren of iemand de echte deal kent (bijv. Reist vaak naar Italië of heeft familie uit Italië).
>Met vriendelijke groet,
Omdat de oorsprong van de Buccellato di Lucca teruggaat tot de 15e eeuw, kun je er vrij zeker van zijn dat er niet 'het enige echte canonieke recept' is.
De Italiaanse Wikipedia statussen:
Il Buccellato di Lucca non ha una ricetta riconosciuta, come accade spesso per i dolci appartenenti ad una tradizione locale, e ogni forno e pasticceria ritiene di custodirne il segreto per una perfetta riuscita.
Wat grofweg vertaalt naar "er is geen officieel erkend recept, [...] elke bakker behoudt zijn geheim van het perfecte recept.".
En ik denk dat hetzelfde geldt voor elk gezin, dat zijn recept, waarschijnlijk over generaties doorgegeven, als het juiste recept ziet.
Omdat receptverzoeken hier meestal niet ter sprake komen (deels omdat we ons niet in de vuurlinie willen stellen tussen het Italiaanse nonne dat het familierecept voor Buccellato verdedigt), is je benadering van het lezen van een Weinig recepten en het kiezen van een of een combinatie daarvan is de beste oplossing.