Omelet gekookt in oven of pan?

5

Welke verschillen zijn er, naast snelheid, bij het koken van omeletten in de oven of in de koekenpan?

Ik heb van oudsher altijd pan gebruikt, maar ik zie nu dat sommige recepten oven aanbevelen.

    
reeks Enrique Moreno Tent 02.01.2014 / 21:03

3 antwoord

4

Alleen omdat het recept het een 'omelet' noemt, is het er niet één. Een omelet begint en eindigt het koken in een pan. Als je het in de oven hebt gedaan, wordt het een frittata. (Er zijn een paar historische verschillen, maar laten we hier gewoon bij blijven.) Als het eimengsel zowel begint als eindigt in de oven, is het waarschijnlijk een korstloze quiche.

De voordelen van koken in de oven zijn de mogelijkheid om de eieren gelijkmatiger te bereiden om een consistente textuur te krijgen.

    
antwoord gegeven 22.07.2014 / 08:33
1

Ik heb een omelet uit de oven in de oven gedaan. Het is leuk omdat je hem niet hoeft om te draaien en je precies de juiste hoeveelheid kunt krijgen die je wilt. Ik vind ook dat wanneer een omelet in de oven wordt gedaan (dat ik er een beetje water aan heb toegevoegd) beter opblaast dan alleen op het fornuis. Kook het niet te veel of als je het vouwt, barst het.

    
antwoord gegeven 01.07.2014 / 18:28
-1

Snelheid, ja, maar als u in de oven kookt, wordt de omelet consistenter gaar.

Overweeg panbraadkip; de buitenkant kookt veel sneller dan de binnenkant. Het droogt mogelijk ook de ingrediënten meer uit dan pannen, waardoor het eindproduct minder vloeibaar wordt.

    
antwoord gegeven 15.01.2014 / 23:43