Ik weet dat kangoeroe vlees meestal zeldzaam wordt gekookt omdat het zo weinig vet bevat.
Ik weet ook dat bepaalde soorten vlees niet veilig zijn tenzij ze goed zijn gekookt, zoals kip en varkensvlees.
Maar hoe zit het met kangaroo? Voor mij is het het lekkerste rood vlees, dus als ik van steak tartare houd, weet ik dat ik kangoeroe-tartaar wil, maar hoe kan ik ervoor zorgen dat ik het op de veiligste manier doe, als er een veilige manier is?
Het lijkt erop dat het vlees helemaal niet wordt gekweekt maar volledig 'geoogst' in het wild link . Het moet dus worden behandeld als een vlees van vlees in plaats van een gekweekt vlees, dat wil zeggen dat het het beste is om het te koken.
Hier is het advies van de afdeling Primaire Industrieën dat je rauwe kangoeroe nooit aan je hond moet geven, dus ik zou me vergissen aan de kant van de voorzichtigheid link
Hoewel uw vraag geen duplicaat is, is het grootste deel van het antwoord voor Hoe veilig is steak tartaar? is hier van toepassing.
Als u vlees van goede kwaliteit hebt van een gerenommeerde aanbieder, dan bent u waarschijnlijk in orde.
Aangezien u waarschijnlijk een goede slager zou moeten vinden, raad ik u aan met hem / haar te praten en te vragen of zij hun product op die manier zouden opeten. Zo niet, neem dan hun advies.
Kangaroo-vlees wordt erkend als een gezondheidsrisico - omdat het een bush-vlees is en in het veld wordt geslacht. Het kan tot twee weken duren voordat het naar een verwerker wordt gebracht waar het testregime (dat zelf slechts een klein aantal karkassen bemonstert) alleen voor salmonella en e.coli is - niet voor de vele vele andere ziekteverwekkers en ziektes die kangoeroes dragen . Niet voor niets is gekweekt vee ontwormd, doordrenkt en gemanipuleerd.
Ik zou er echt niet bij in de buurt komen, en je zou het zeker niet mogen eten dat niet gaar is, wat een erkend gezondheidsrisico is. Zie dit artikel over besmetting van mijn site.
Kangaroo-vlees is onderworpen aan hetzelfde niveau van inspectie als microbiële tests zoals andere rode vleeswaren. Het is volkomen veilig om op dezelfde manier te eten als alle andere rode vleeswaren. Er zijn geen parasietproblemen in het product. De enige voorwaarde is er een die evenzeer van toepassing is op lam of rundvlees: zwangere vrouwen, ouderen, zeer jonge kinderen en zieke mensen mogen geen rauw vlees eten vanwege mogelijke toxoplasmose-rick.
Ik weet dat dit een heel oud bericht is, maar id wil graag iets toevoegen aan het gesprek. 6 dagen geleden ging ik naar een chique restaurant en at Kangaroo-vlees, het was vrij rauw, zoals je zou eten als het rauw rundvlees was. Vanaf de avond dat ik deze kanagaroo at (6 dagen later) heb ik constant hevige buikpijn gehad. Ik ben twee keer bij de artsen geweest, bloedonderzoeken kwamen goed uit en hebben net meer testen gehad om parasieten op te sporen. Ik heb de resultaten nog niet achterhaald, maar ik ben er zeker van dat het een parasietprobleem is en het begon allemaal een paar uur nadat ik de rauwe Kangaroo at. Ik had in de 48 uur voorafgaand aan het Kangaroo-vlees ook helemaal geen verdacht voedsel gegeten, dus ik kan gemakkelijk zeggen dat het niets anders was dat ik had gegeten. Ik zal hier graag terugkomen als de testresultaten aankomen. Ik dacht altijd dat het veilig was om redelijk rauw te eten, maar mijn mening is nu veranderd. Ik zou niet eten tenzij ik het vanaf nu helemaal gekookt heb.