Ik weet dat kangoeroe vlees meestal zeldzaam wordt gekookt omdat het zo weinig vet bevat.
Ik weet ook dat bepaalde soorten vlees niet veilig zijn tenzij ze goed zijn gekookt, zoals kip en varkensvlees.
Maar hoe zit het met kangaroo? Voor mij is het het lekkerste rood vlees, dus als ik van steak tartare houd, weet ik dat ik kangoeroe-tartaar wil, maar hoe kan ik ervoor zorgen dat ik het op de veiligste manier doe, als er een veilige manier is?