Te veel zuurdesem in zelfrijzend bakmeel?

2

Ik heb vandaag scones gemaakt met dit recept: link

En ik volgde het heel grondig (weeg alle ingrediënten in grammen, enz.). Ze kwamen er geweldig uit met een mooie opkomst, maar ze hadden een 'basale smaak voor hen die me verrasten, bijna alsof er teveel rijsmiddel was gebruikt. Maar aangezien het recept zelfrijzend bakmeel vereist, heb ik er helemaal niets aan toegevoegd.

Dus ofwel:

  • Ik ben erg gevoelig voor basissmaken (wat mogelijk is, ik ben nu zwanger en gevoelig voor alle dingen)

  • De scones moeten zo smaken (de commerciële scones die ik eerder heb gehad, niet)

  • Er was iets mis met mijn bloem.

Ik gebruik meestal geen zelfrijzend bakmeel om te bakken, dus ik ben niet zeker van de hoeveelheid zuurdeeg. Bevatten zelfherstellende melen meestal genoeg om het tijdens het bakken te proeven?

    
reeks Stacey 06.10.2017 / 19:38

1 antwoord

2

Zelfrijzend bakmeel zou geen smaken mogen achterlaten, en het recept ziet er goed uit. Ik vermoed dat het meel is, misschien heb je een zak met te veel rijsmiddel erin. Productieprocessen zijn niet perfect, soms worden de agents niet gedistribueerd. Ik zou willen voorstellen het opnieuw te proberen met een nieuwe zak meel.

    
antwoord gegeven 06.10.2017 / 21:38