Welke soort pan werkt het best met een waterbad?

6

Wanneer ik een cheesecake of een vla bak, lekt mijn springvorm altijd in het waterbad of vice versa. Is er een beter type pan om te gebruiken bij het bakken met een waterbad?

    
reeks Cory Klein 03.07.2012 / 01:35

2 antwoord

3

Je moet de sprinform-pan met cheesecakes vrijwel gebruiken, anders haal je de cheesecake niet uit de pan. Als het je niet uitmaakt om de cheesecake uit de pan te verwijderen, kun je alles gebruiken wat je maar wilt, bijvoorbeeld een diepe taartvorm.

Er zijn twee manieren om te voorkomen dat de springvormbak lekt:

  • Wikkel de sprinformpan (de hele bodem en de zijkanten) in aluminiumfolie. Gebruik twee lagen folie, vooral als u de goedkope dunne spullen gebruikt.

  • Zoek een ronde taartvorm die iets groter is dan je sprinform-pan (bijvoorbeeld een 10 "brede, 3" diepe pan met een springveer van 9 ") .Plaats de springvorm in de taartvorm en plaats de taartvorm in de bain-marie (dus het water raakt niet echt de springvormpan) Deze suggestie komt van Cooks Geïllustreerd (sorry, paywall), wie dit heeft getest en ontdekte dat de kleine opening er niet toe doet.

  • Als je veel cheesecakes aan het doen bent, kun je voor $ 10-15 een taartvorm van 10 "x3" op Amazon krijgen.

        
    antwoord gegeven 03.07.2012 / 18:40
    2

    Overweeg een ronde siliconen bakvorm.

        
    antwoord gegeven 03.07.2012 / 15:31