Vers zuurdesem opslaan [dupliceren]

0

Ik zou graag willen weten wat de beste manier is om vers gebakken zuurdesem op te slaan, zodat het een mooie knapperige korst en een mooie zachte, enigszins vochtige, lichte textuur behoudt? Ik bewaar het meestal op kamertemperatuur in een grote tupperware met een losse fitting deksel of op het aanrecht. Ik ben er eindelijk in geslaagd de perfecte zuurdesem te bakken; Ik ben heel blij :) Ik moet nu alleen weten welke opslagmethode ik zou moeten gebruiken. Ik weet dat het goed in de vriezer ligt.

    
reeks Jeremy Hackett 15.01.2018 / 20:05

1 antwoord

3

Ik denk niet dat het perfect mogelijk is om zowel knapperige korst als vochtige kruimels perfect te bewaren. Er zal altijd een mate van egalisatie van vocht tussen korst en kruim zijn.

De enige manier om iedere dag vers gebakken brood te eten, is het elke dag te bakken. Dat gezegd hebbende, een van de geneugten van zuurdesem is de karakteristieke veroudering. Het is perfect met boter op de eerste dag, op dag twee is het goed voor broodjes en op dag drie is het perfect om te roosteren.

Mijn voorkeursmethode voor opslag is verpakt in een katoenen doek en bewaard in een metalen broodbaas.

    
antwoord gegeven 16.01.2018 / 05:19