Veiligheid van eigeel Glaze

7

Gisteren heb ik een speciaal brood met een eigeelglazuur gebakken. Nadat het grotendeels was afgekoeld, bedekte ik het met plastic folie en zette het op het aanrecht om vandaag geserveerd te worden. Ik ben nu bang dat ik het had gekoeld vanwege het glazuur. Er is wat condens gevormd en de korst is een beetje vochtig. Is het veilig om te eten?

    
reeks mamadalgas 02.02.2011 / 15:43

1 antwoord

7

Het veiligheidsprobleem is niet zozeer het glazuur als wel het feit dat je brood niet goed is afgekoeld voordat je het afdekt. Dit liet een warme, vochtige omgeving achter waar bacteriën konden groeien. Vanwege dit zou ik het niet dienen. De beste manier om te beoordelen of er een probleem is of niet, is door zicht en geur te gebruiken. Als u niet degene was om het te halen, wilt u het dan opeten?

De oplossing was niet noodzakelijk om het te koelen, maar om ervoor te zorgen dat het werd gekoeld voordat het werd verpakt. Koelen zou ook condensatie hebben veroorzaakt, hoewel het de hoeveelheid tijd dat het brood warm was zou zijn verminderd. Laat de volgende keer het brood onbedekt binnen of buiten de koelkast afkoelen. Je zou het gedeeltelijk kunnen bedekken, waardoor er een gat in de top ontstaat waar de vochtige lucht kan ontsnappen. Als je denkt dat het is afgekoeld en goed te bedekken, kijk dan over een half uur terug om condensatie te zoeken. Als er condensatie is, ontkleedt u deze en laat u hem iets langer afkoelen voordat u hem opnieuw verpakt.

    
antwoord gegeven 02.02.2011 / 16:44