Wetstenen kopen

1

Ik ben van plan mijn eigen messen (Wusthof's) te slijpen met wat voor slijpsteen moet ik dit doen? Aanbevelingen voor een specifiek merk of is elke wetsteen zo goed als een ander? Ik heb de indruk dat ik voor een goede afwerking meer dan één korrel nodig heb en me zal opwerken

    
reeks Graham Warrender 25.03.2015 / 16:10

2 antwoord

2

Welke stenen je krijgt, hangt af van de huidige staat van het mes en hoe regelmatig je van plan bent het te slijpen. Als je de rand terugbrengt op een saai mes, moet je beginnen met een relatief grove steen (zeg 240 - 600) om de rand af te zetten. Als het mes nog in een redelijk goede staat is, kun je één keer per week zoiets als een 1200 gebruiken om de rand te behouden. Je kunt ook naar een heel fijne steen kijken om te polijsten, zoals een 3000-5000. Je kunt dan een standaard lederen riem gebruiken om te stropen / honen.

Ik raad u aan eerst op goedkopere messen te oefenen (en dan bedoel ik een aanzienlijke hoeveelheid), omdat verkeerd slijpen een mes in korte tijd kan ruïneren. Als je de rand omkrult, is er weinig dat gedaan kan worden om het te repareren, kortom veel staal af te slijpen.

    
antwoord gegeven 25.03.2015 / 16:30
0

Als slijpsteen slijper wil ik niemand van de praktijk afbrengen. Ik ga echter een alternatieve benadering voorstellen. Whetstone-verscherping is hard werken en kost veel oefening. Het is ook duurder dan mensen denken. Ik heb geprobeerd een paar vrienden les te geven en ze huilden allemaal tegen het einde van hun les in frustratie.

Als ik een vriend een voorstel zou moeten doen, zou ik aanraden om een bandslijpmachine en een reeks verschillende schuurbanden aan te schaffen. Ik zou beginnen met een relatief ruwe riem om de braam (korrel 120) te vormen. Ga dan naar een fijnere riem om de rand te verfijnen (ik gebruik 120 micron). Gebruik vervolgens een leren riem die is geladen met een strooimiddel om op te poetsen. Niets is zo goed als een geslepen rand van professioneel niveau, maar de techniek die ik heb beschreven is veel beter dan de fabrieksrand die op je mes kwam.

Nadelen: het oververhitten van een mes op een bandslijpmachine zal het staal verzachten of detempereren. Je zult weten of dit gebeurt wanneer het staal een andere kleur krijgt. Het mes is niet permanent beschadigd, alleen het buitenste staal dat verkleurd is. Als u lichte druk uitoefent of het mes tussen koelvloeistof (water) dompelt, verdwijnt het probleem.

    
antwoord gegeven 27.03.2015 / 02:32