Hoe kan ik voorkomen dat fruit naar de bodem van mijn cake zakt?

17

Ik heb onlangs de mogelijkheid gehad om een reeks yoghurtcakes te koken. De eerste batch was smakelijk en toch enigszins compact. Voor de tweede batch heb ik (met succes) geprobeerd de cake lichter te maken door eerst de eiwitten te kloppen tot ze schuimig waren voordat ik de rest van het mengsel vouwde.

Beide keren heb ik fruit (frambozen) in mijn mengelingen gebruikt. Voor de dichte batch 'dreven' ze door het mengsel. In mijn tweede, lichtere batch zonk alles naar de bodem.

Omdat ik vond dat het tweede, lichtere mengsel in het algemeen beter is, is er dan een truc om te voorkomen dat fruit zo zinkt?

    
reeks Kaz Dragon 02.10.2012 / 12:47

3 antwoord

20

Bestuif het fruit met een beetje bloem voordat je het aan de cake toevoegt. Het zal als een lijm werken en voorkomen dat het fruit zal zinken.

    
antwoord gegeven 02.10.2012 / 13:42
10

Soms is het bedekken van fruit met bloem niet genoeg, maar voor frambozen zou het wel moeten werken.

Je kunt de cake ook in lagen bakken - giet een dunne laag beslag zonder fruit, bak het 5-10 minuten, net zo dat de bovenkant gaat, maar niet bruin wordt, giet de helft beslag met fruit, bak nog eens 10 minuten, giet de rest en bak tot gedaan.

    
antwoord gegeven 02.10.2012 / 14:49
3

Mijn truc om te voorkomen dat je zinkt in een licht mengsel:

  • Bak een paar minuten
  • Open de oven, laat de frambozen er bovenop vallen vanaf een bepaalde hoogte
  • Doorgaan met bakken
  • Elke framboos zakt naar een bepaalde diepte, afhankelijk van de hoogte van waaruit je bent gevallen.

    U moet het volgende afstemmen:

    • De eerste baktijd.
    • De valhoogte. Laag als je wilt dat frambozen aan de oppervlakte blijven, hoog als je ze onderaan wilt hebben, of een tactische hand zwaait, hoog en laag, om ze gelijkmatig te verdelen. Veel plezier!

    Het is in de buurt van de oplossing van jkadlubowska, maar het probleem met de lagen wordt vermeden.

        
    antwoord gegeven 03.10.2012 / 10:10