Kan het toevoegen van melk voorkomen dat een cake rijst?

2

Mijn witte vanillecake kwam heel plat uit ondanks het gebruik van bakpoeder en frisdrank. Mijn moeder vertelde me dat de melk (een klein glas) die ik aan het beslag heb toegevoegd, mogelijk heeft verhinderd dat de cake zou rijzen. Is ze gelijk?

    
reeks xkcd123 07.04.2014 / 14:09

1 antwoord

1

Nee, melk op zich belet niet dat cakes opstaan.

Er is sprake van melk die de werking van bakpoeder of baking soda verandert. Gisteravond, bijvoorbeeld, maakte ik chocolademuffins met een halve kop melk, chemisch gezuurd, en ze stonden prachtig op.

Er moet een andere factor bij betrokken zijn, maar je zou veel meer details aan je vraag moeten toevoegen om een kans te hebben om het te identificeren.

    
antwoord gegeven 07.04.2014 / 14:58