Nieuwe gietijzeren koekepan kwam roestig uit na het kruiden

3

Nadat ik ze lang had opgekeken, besloot ik uiteindelijk de sprong te wagen en een gietijzeren koekenpan te kopen. Nadat het was aangekomen, heb ik het in heet zeepwater schoongemaakt en geschuurd om de waslaag te verwijderen, volgens de instructies. Ik veegde het droog en gooide het dan snel in de oven om het volledig te drogen. Hierna nam ik zonnebloemolie en bekleedde de hele koekepan. Ik laat het dan een uur in de oven zitten, bij 200 ° C. Toen ik het eruit haalde, was de coating ongelijk (ik weet nu dat ik te veel olie heb aangebracht) en was hij roodachtig bruin!

Ik denk dat ik het heb kunnen verroesten op de eerste dag nadat ik het bezit (afbeeldingen hieronder)!

Hoe los ik dit op en zorg ik ervoor dat dit niet opnieuw gebeurt?

    
reeks David 10.11.2017 / 00:06

4 antwoord

5

Dat lijkt veel meer op gekookte olie dan roest aan de binnenkant. Hoe dan ook, waarschijnlijk geen roest, en zeker niet genoeg roest om zorgen te maken. Boen het af.

Als ik mijn gietijzer op smaak breng, doe ik het gewoon op het fornuis. Ik verwarm de pan tot hij rookt en voeg voorzichtig wat olie toe en draai het rond. Laat het afkoelen, veeg het weg. Gebruik het dan. Maak het voorzichtig schoon als u het wel gebruikt. Gebruik geen zeep, gebruik alleen water en een spatel of zoiets. Het is een goed idee om het op de kookplaat te verwarmen om het goed te drogen na het schoonmaken. Na verloop van tijd krijg je een goede zaak.

Maar hoe dan ook, roest met gietijzer is geen reden tot bezorgdheid. Zelfs als het volledig bedekt is met roest, kunt u het uitborstelen en opnieuw seizoengevoelig maken.

    
antwoord gegeven 10.11.2017 / 23:52
1

Leuke pan! Vergeet niet dat deze dingen gemakkelijk meer dan 100 jaar kunnen duren, dus ze zijn echt moeilijk te ruïneren. Het ziet er niet naar uit dat je je pan hebt geroest; het lijkt erop dat je te veel olie erin had en het gedeeltelijk polymeriseerde.

Polymerisatie maakt kruiden duurzamer, dus je bent op de goede weg, maar het is de kunst om dunne, gelijkmatige lagen te maken. Bij het volgende rondje (na het opnieuw schuren tot kaal ijzer), verwarm de pan tot 150-200 Fahrenheit. Wrijf dan olie over de hele pan, en veeg met een schone doek of keukenrol alle olie weg . Ik veeg de mijne twee keer af om te kijken of alles weg is. Er zal eigenlijk een heel dunne laag over zijn, en dit zal geen ongewenste druppels vormen. Leg het helemaal ondersteboven en bak een uur lang op 450-500 Fahrenheit.

Als u echt de ultieme gietijzeren smaak wilt, gebruik dan lijnzaadolie. Cook Illustrated testte het en het overleefde een run door de vaatwasser! Ze geven hun volledige routebeschrijving hier .

    
antwoord gegeven 20.11.2017 / 07:09
0

Temp is te laag en de olie die je gebruikte heeft te weinig rookpunt voor kruiden, dat is zachte halfgedroogde gomolie. Boen alle olie weg met een staalwasser, als je hem wilt strippen, gebruik dan een loogbad of ovenreiniger, schrob met water en zeep en laat drogen in een warme oven. Om opnieuw te seizoen: Gebruik in plaats daarvan pure reuzel zoals een blokje crisco of een zeer hoge rookfruidolie zoals zonnebloemolie of saffloerolie (ik geef de voorkeur aan reuzel voor het resultaat) Wrijf reuzel over de hele pan en leg hem ondersteboven in de oven, en verwarm dan pan gewoon tot 200 om poriën te openen, drogen en smelten olie het beste. Verwijder en wrijf alle overtollige olie weg met een papieren handdoek om blobs en runs te voorkomen en leg ze met de voorkant naar beneden in de oven. Zet de temperatuur op tot MINSTENS 400, bij voorkeur 450-470 vertrekken voor TEN MINSTE een uur, laat afkoelen. Herhaal meerdere keren.

    
antwoord gegeven 17.09.2018 / 20:57
-1

Hier is een el-cheap-o gietijzeren 10 "pan die ik op de PX kreeg, lang geleden toen ik actief was. Ik heb onlangs met elektrisch gereedschap in de pan gepolijst, totdat ik een spiegelafwerking kreeg ijzer). Vervolgens heb ik het 5 keer gekruid met "Lijnzaadolie" in de Oven @ 430 graden gedurende 1 uur voor elke smaakmaker.De glanzende laag die je bent is geen olie, maar een afwerking die die van teflon evenaart! "Bullet Proof"! De mijne heeft de pinta van het oude koper!

    
antwoord gegeven 28.12.2018 / 16:56