Wat voor soort kaas is het resultaat van thuis kokende melk met azijn?

1

Met dit recept link , welke van de volgende benodigde kaas krijg ik thuis? <
link

    
reeks Aquarius_Girl 04.05.2013 / 14:31

1 antwoord

5

De resulterende kaas in je eerste schakel zal een frisse, zachte kaas zijn, die niets te maken heeft met een van de Parmezaanse of Cheddar-kaas die in je tweede link wordt genoemd. Het is ook een kaas op zuurbasis, niet gemaakt met stremsel of bacterieculturen zoals de meeste andere kazen.

Parmezaanse kaas is een zeer lang gerijpte kaas.

Cheddar is een ... nou ... cheddared cheese (cheddaring is een proces dat het vochtgehalte van de wrongel vermindert) dat vervolgens gedurende verschillende tijdsperioden rijpt.

De verse kaas in je eerste link zal je niet goed van pas komen in dezelfde rollen als Parmezaanse kaas of Cheddar. Hoewel ik me realiseer dat deze producten misschien niet gemakkelijk beschikbaar zijn waar je woont, ze zijn erg onderscheidend en moeilijk te vervangen door zelfgemaakte producten - ze zijn ook niet het soort kaas dat normaal thuis wordt gemaakt.

De zelf gemaakte kaas is het meest vergelijkbaar met een niet-gevoede feta (hoewel geen geitenmelk) of een Mexicaanse queso-fresco.

    
antwoord gegeven 04.05.2013 / 14:39