Zaadjes krijgen om aan bagel te plakken

4

Ik heb geprobeerd mijn zelfgemaakte bagels met maanzaad te bedekken, maar ik heb niet veel geluk gehad om ze te laten plakken.

De instructies die ik heb gevonden, zegt eerst de bagels te koken en daarna de zaden erop te strooien na het koken (vóór het bakken). Het probleem is dat bijna alle zaden er gewoon afvallen, en degenen die er wel in slagen om in de oven te blijven zitten, zijn niet goed gehecht en vallen later af (bijvoorbeeld tijdens het snijden van de bagel).

Ik heb geprobeerd wat maanzaad op een bord te leggen en de gekookte bagel rond te rollen, maar het lijkt niet echt veel beter te zijn. Bovendien zorgt het teveel verwerken van de bagel voor het bakken ervoor dat de bagel leegloopt.

Ik heb een paar recepten gebruikt om de bagels te maken, sommigen roepen op om baking soda aan het water toe te voegen en sommigen vragen om moutextractpoeder.

Heeft iemand advies? Sommige bagelwinkels slagen er in om papaverzaadjes te krijgen die de bagel volledig bedekken, dus er moet een trucje zijn ...

    
reeks Hank 22.04.2014 / 18:40

3 antwoord

1

Laat na het koken de bagels leeglopen en druk de bovenkant van de bagel stevig in een schaal met het zaad van uw keuze. Te veel water nog op het oppervlak van de bagel en ze zullen niet goed hechten. Dit is hoe ze het deden in een bagelwinkel waar ik werkte, en hier is een bevestigende video:

link

    
antwoord gegeven 28.04.2014 / 14:29
0

U kunt 2 dingen proberen:

  • voeg suiker toe aan het water (volgens de suggestie van @ jolenealaska)
  • poets na het koken de bagels met een beetje losgekookt eiwit voordat je de toppings besprenkelt. Niet traditioneel, maar het werkt.
antwoord gegeven 23.04.2014 / 13:16
0

Als antwoord op uw vraag. Het is een heel eenvoudig concept. Zodra je klaar bent met het koken van je bagel en deze op een dienblad verwijdert, hoef je alleen maar te zorgen dat je je zaadjes binnen een minuut als het uit het water komt op de bagel strooit. In principe voordat de bagel uitdroogt. De zaden blijven aan de bagel plakken, zelfs na het bakken. Ik hoop dat dit helpt:)

    
antwoord gegeven 06.03.2015 / 08:43