Verhoogt azijn het ijzer dat we kunnen verteren uit spinazie?

6

Ik hoorde het verhaal van mensen die azijn gebruiken om het verteerbare ijzer in spinazie af te breken of te concentreren. Klopt dit?

Als het waar is, zijn de belangrijkste dingen om te weten:

  • Welke azijn gebruikt u?
  • Hoe bereid je het voor?
  • Veroorzaakt het de smaak?
  • Is het voordeel meetbaar en significant?

Mijn gedachten zijn er is iets in op dezelfde manier als deze vraag .

    
reeks Johnny Maelstrom 30.11.2010 / 20:38

2 antwoord

1

Weet je, ik heb altijd graag spinazie met azijn gegeten. Gewoon gestoomd en met een scheutje gewone witte azijn. Het is een heel gebruikelijke manier om spinazie hier te eten.

Hoe dan ook, ik veronderstel dat het enige invloed kan hebben op de absorptie van ijzer. Grote hoeveelheden vitamine C kunnen de opname van niet-heemijzer met wel 200% verhogen. Dit artikel, link , lijkt erop te wijzen dat azijnzuur, het belangrijkste bestanddeel in azijn, ook het ijzergehalte kan verhogen absorptie.

    
antwoord gegeven 01.12.2010 / 03:54
0

Misschien is het vitamine C-gehalte in de azijn het ijzer in gekookte spinazie beter verteerbaar?

Er zijn een flink aantal recepten online die eenvoudig gebakken spinazie en balsamicoazijn combineren - het is duidelijk een populair bijgerecht. Ik zie dat sommige mensen ook andere soorten azijn gebruiken. Je kunt ook een verwelkte spinaziesalade maken met een dressing van spekdruppels en azijn. Dat is een heerlijke lunch als je gegrilde kip, rode uien en wat stukjes spek toevoegt.

    
antwoord gegeven 30.11.2010 / 21:28