Gezouten kipkoude veilige koeltijd [dupliceren]

0

Ik heb een kipburrito met een hoog zoutgehalte en veel hete saus erin. Blijft het langer veilig bewaard dan regulier gekookte kip (met een cut-off van 3-4 dagen)?

Reactie op mogelijk duplicaat:

Ik heb het gekoppelde artikel doorzocht en het beantwoordt mijn vraag niet. Mijn vraag gaat specifiek over hoe zout de timing beïnvloedt.

    
reeks hedgedandlevered 27.02.2017 / 19:57

2 antwoord

2

Ik denk dat uw vraag hier gedeeltelijk is beantwoord: Hoe lang kan ik een maaltijd in de voorraadkast, koelkast of vriezer bewaren?

"Hoe zit het met schimmel?

[...] Schimmels kunnen zelfs groeien op gekoeld voedsel, en zelfs als ze hoog genoeg zijn in zout of suiker om bacteriën af te schrikken. "

De rest lijkt erop te wijzen dat u niet veel zult krijgen na het 3-4-uur durende "gekookte voedsel" -gamma, wat er ook gebeurt.

Als een gok, zul je de schimmels niet afschrikken tenzij je genoeg zout gebruikt om het voedsel oneetbaar te maken zonder te wassen.

    
antwoord gegeven 27.02.2017 / 20:18
2

Kort gezegd: Nee.

Hoewel zout en tot op zekere hoogte specerijen een conserverend effect hebben, zullen de zoutniveaus van uw burrito niet hoog genoeg zijn om een significant verschil te maken. Als je genoeg zout hebt toegevoegd om de houdbaarheid van je burrito veilig te behouden / verlengen, kan ik je garanderen dat je hem niet meer zou willen eten.

Houd er rekening mee dat 'veilig' in het geval van voedsel niet betekent dat het 'direct na die tijdsdrempel' is verwend. De gegeven tijden hebben een zekere veiligheidsmarge die is besproken in andere vragen & antwoorden hier op de site. Dus terwijl je zou kunnen beweren dat gezouten en gekruide gerechten een beetje langer veilig blijven, zal het echte verschil worden "ingeslikt" door de algemene statistieken.

    
antwoord gegeven 27.02.2017 / 20:21