Over het onderwerp rauwe vis en sashimi eten [dupliceren]

2

Het is dus algemeen aanvaard dat rauwe vis of "sushi-gesorteerde" vis gedurende een bepaalde periode tot minder dan $ -37C $ moet worden ingevroren voordat ze kunnen worden ontdooid en rauw worden gegeten. Ik heb gehoord dat zelfs verse vis door het vriesproces moet gaan om ervoor te zorgen dat bacteriën worden gedood

Ik vraag me af of we dit niet kunnen doen met alleen gewone bevroren vis in de supermarkt, op voorwaarde dat er geen andere conserveermiddelen zijn?

Ik bedoel, in de oudheid hadden de Japanners geen commerciële vriezers en thermo-meters om al deze metingen te doen, dus wat deden ze om ervoor te zorgen dat hun vis 'sushi-gesorteerd' is? Iets zegt me dat het antwoord eenvoudigweg vers en rauw is.

Kunnen sushi-koks of iemand die veel sashimi bereidt, helpen?

    
reeks IAmNoOne 20.09.2016 / 06:40

1 antwoord

2

De huidige Japanse koks leren welk zee-voedsel wordt aangetast door welke parasiet tijdens hun stage. Dus ze handelen dienovereenkomstig af. In de oudheid werd Sushi niet gemaakt van rauwe vis. De vis was uitgehard en gekookt voordat hij werd geconsumeerd. Zalm gebruiken voor sushi is een nieuw concept dat ongeveer 30-40 jaar oud is. Dat is waarom Sushi zo veilig was in het oude Japan.

U kunt een consumerende discussie over hetzelfde onderwerp vinden op Reddit. link

    
antwoord gegeven 20.09.2016 / 07:38