Verkleuring van Sushi Rice

1

In onze sushi rolt met gewone komkommer - de sushi rijst lijkt na een paar uur opgeslagen in de koelkast een zwarte verkleuring rond de komkommer te krijgen. Om het even welke ideeën over waarom en hoe te om het te verhinderen?

    
reeks JCK 01.06.2016 / 01:54

1 antwoord

1

nou, om te beginnen moet sushi vers worden gegeten, maar als de behoeften dat wel moeten zijn:

1) de komkommer heeft een aantal alkaloïden die we gewoonlijk nemen bij de bereiding (mijn moeder noemt het het "kwaad" van de komkommer). Ik snij de "toppen" van de komkommer en gebruik een cirkelvormige beweging om de gesneden toppen op het hoofdkomkommer "lichaam" te wrijven en de capillaire werking de rest doen; 2) ook voor versheid en knapperigheid, nadat u de komkommer hebt gesneden, strooi het met wat zout en laat osmose ongeveer ~ 15 minuten werken. Knijp het water eruit en rol je sushi. Als je dit doet, haalt de sushi-rijst (die gekruid is) het water in de komkommer niet weg en neemt het de kleur mee

Dit verkleuringsprobleem heb ik nog nooit gehad, en dit zijn de 2 belangrijkste dingen die ik weet dat zowel ik als mijn moeder doen, die niet bepaald gebruikelijk zijn bij het bereiden van sushi.

    
antwoord gegeven 04.02.2017 / 01:15