Houdbaarheid van artikelen opgeslagen in vacuümcontainers versus luchtdichte niet-vacuümgoederen?

2

Ik was van plan om te investeren in een set vacuümvoedselcontainers, iets zoals deze met de pomp om overtollige lucht te verwijderen.

Het kostte me een tijdje om de door mij gewenste te vinden en in het proces begon ik de voordelen in vraag te stellen.

Ik heb verwijzingen gevonden dat het de tijd verlengt dat voedsel tot 3-5 keer goed kan blijven, in tegenstelling tot bewaren in de koelkast. Ik heb echter geen referenties gevonden met betrekking tot de voordelen in vergelijking met het gebruik van een luchtdichte container zonder de lucht weg te pompen.

Natuurlijk, er zou nog wat lucht over zijn in de normale, maar biedt dit wel een groot verschil? Zou graag uw gedachten / ervaringen horen:)

    
reeks TheMeaningfulEngineer 18.04.2016 / 20:47

2 antwoord

1

Het klopt dat het weghouden van lucht bij de meeste voedingsmiddelen hun houdbaarheid verlengt, maar de zogeheten "vacuüm" voedselcontainers kunnen onmogelijk een krachtig genoeg vacuüm creëren om alle lucht te verwijderen. Ik zou achterdochtig zijn voor lovende recensies met wilde beweringen over de effectiviteit ervan.

Voor het doel dat je hebt beschreven, denk ik dat je veel beter af zou zijn met het gebruik van een goede plastic verpakking. Als alles goed wordt aangedrukt, wordt alle lucht verwijderd en maakt het plastic folie een luchtdichte afsluiting.

Investeer voor een fractie van de kosten van wat u overweegt in een zware plastic verpakkingsdoos met een glijdende snijplotter.

Omdatuniethoeftteworstelenmet dit soort box , de plastic folie raakt niet in de war. U kunt exact de hoeveelheid afsnijden die u nodig hebt, zodat het eten snel en efficiënt wordt afgesloten. Je kunt zo'n doos vullen met een goedkoop winkelmerk, maar het is de moeite waard om een paar cent extra te betalen om plastic verpakking van professionele kwaliteit omdat het veel effectiever rekt en afdicht.

Plasticfolie kan worden gebruikt om de zegel van de meeste containers die u al bezit te verzegelen of te vergroten, zodat uw keuze van grootte en vorm alleen wordt beperkt door de breedte van de plastic wikkelrol.

Je kunt ook dingen doen zoals een beker of beker bekleden met plasticfolie om het vast te houden terwijl je het eten toevoegt. Het verzegelen van het plastic vormt een luchtdichte, vloeistofdichte afsluiting die vaak op zichzelf staat voor het koelen of invriezen.

Hoewel het soms opnieuw kan worden gebruikt, is er ook het grote voordeel dat u de plastic folie gewoon in de prullenbak of de prullenbak kunt gooien in plaats van hem te wassen. Plastic opslagcontainers ("vacuüm" of anderszins) zijn berucht om het behoud van voedselgeuren, en pogingen om ze in de vaatwasser te ontsmetten lopen niet altijd goed.

Zoals Catija in de opmerkingen aangeeft, is een vacuumsealer ook een andere optie om te weten.

Hoewel het misschien niet rendabel of praktisch is voor alledaagse restjes, is vacuümafdichtingen in plastic met een machine voordelig bij bevriezen, marineren en koken met sous vide.

    
antwoord gegeven 18.04.2016 / 22:12
0

Er is geen reden waarom dit ding de houdbaarheid verlengt met betrekking tot voedselveiligheid. Het is absoluut niet te vergelijken met inblikken, waarbij je eerst het voedsel steriliseert en dan zorgt voor wat vacuüm in de pot, als teken dat de pot geen atmosfeer uitwisselt met de buitenomgeving (die verontreiniging met nieuwe microben zou veroorzaken) ). In de winkel gekocht, vacuüm verpakt voedsel kan ook onder steriele omstandigheden zijn verwerkt, zelfs als het niet ingeblikt is, wat de houdbaarheid wat verlengt, maar dit is niet relevant voor de opslag van voedsel voor thuis.

Waarschijnlijk vertraagt het de groei van aerobe bacteriën, maar aerobe bacteriën zijn niet de enige waar je om geeft.

Ik kan me het meeste voorstellen dat het handig is om dingen op te bergen zoals appels of avocado's, die bruin worden als ze in de buitenlucht zitten. Het heeft echter niets met voedselveiligheid, alleen met versheid.

Dit is niet afhankelijk van de vacuümkwaliteit, hetzelfde zou van toepassing zijn op een efficiëntere methode om vacuüm te produceren.

    
antwoord gegeven 19.04.2016 / 11:34