Kan schimmel groeien in azijn?

33

Ik heb dit gevonden:

De fles heeft een datum voor 2022 en is een paar maanden geleden geopend.

Is dat gebruikelijk dat schimmel in azijn kan groeien?

    
reeks Thomas 17.09.2018 / 15:58

1 antwoord

45

Normale azijnconcentratie (meestal rond 5% azijnzuur) is te zuur om schimmel in de azijn zelf te laten groeien. Schimmel kan soms op de fles of op het oppervlak van de azijn groeien. Het is niet gevaarlijk en kan worden afgeveegd / afgeroomd.

Wat u ziet, wordt de moeder genoemd.

Azijn wordt geproduceerd wanneer acetobacter-bacteriën alcohol consumeren en azijnzuur produceren. De bacteriën vormen een cultuur terwijl ze werken. In het geval van gefilterde azijn wordt deze cultuur verwijderd voor het bottelen, maar als een fles niet-gepasteuriseerde azijn een tijdje blijft zitten, kan de cultuur worden hervormd. Ongefilterde azijn heeft vaak al een deel van de moeder aanwezig.

Het is onschadelijk en kan worden gebruikt om je eigen azijn te maken als je muffe wijn hebt die rondzit.

    
antwoord gegeven 17.09.2018 / 16:58