Is er een alternatieve verpakking voor andere loempia's dan rijstpapier?

1

Ik maak al geruime tijd loempia's (de gefrituurde variant) en ze zijn echt goed, maar ik heb gemerkt dat sommige Aziatische restaurants iets anders gebruiken om ze in te pakken dan het generieke, doorschijnende rijstpapier 'Ik kom in de winkel. Ze zijn vaak vloeiender, gelig en ondoorzichtig, zoals in deze foto van Wikipedia . Een recent boek over de Thaise keuken dat ik onlangs heb gekregen, laat hen ook zo zien in de pohotos en het vermeldt een aantal mysterieuze "loempia's" die ik nog in geen enkele winkel in mijn land tegenkom. Hoe dan ook, wat is het precies, kan ik er zelf een maken en zo ja, hoe?

EDIT: Ook verschilt de bereiding van de rollen bij gebruik van een alternatieve verpakking, of kan ik ze gewoon gewoon frituren?

    
reeks neuviemeporte 20.09.2011 / 21:32

2 antwoord

5

De niet-rijstpapierrollen zijn waarschijnlijk gemaakt met tarwemeel in plaats van rijstmeel, dus moeten ze net zo stevig zijn en bestand zijn tegen frituren, of beter dan rijstpapier, dat altijd tamelijk delicaat en moeilijk te verwerken is geweest werk met in mijn beperkte ervaring.

Hier is een afbeelding van meel-loempia's in hun ongekookte staat:

    
antwoord gegeven 20.09.2011 / 21:52
2

Meestal bereid ik mijn loempiaverwarring vers voor.
gebruik
2 kopjes multifunctioneel meel (maida)
een snuifje zout
één ei
wat water

Meng de bovenstaande ingrediënten goed om een zacht deeg te maken.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
Maak kleine balletjes van het deeg en rol ze vervolgens uit in dunne wraps.
Rooster deze wraps op een hete pan tot ze lichtbruin zijn.
Nu kunt u deze wraps gebruiken voor uw loempia's en frituren.
Deze wraps worden heel knapperig bij frituren.
U kunt deze wraps ook in de koelkast met vriezer bewaren en wanneer u ze wilt gebruiken, moet u ze eerst iets roosteren en vervolgens gebruiken. Ze blijven 8-10 dagen goed in de vriezer.

    
antwoord gegeven 25.01.2013 / 13:40