Hoe kan ik een hoogrenderend recept opschalen dat vraagt om één ei?

4

Recepten voor muffins en dergelijke bevatten vaak eieren en de recepten zijn meestal ontworpen voor een opbrengst van ongeveer 20. Ik heb een kleine oven en wil maar 5 muffins per keer. Wat moet ik doen met recepten met een opbrengst van 20 of 10 muffins, maar waarvoor slechts één ei nodig is? Moet ik het ei in een schaal slaan en een proportioneel bedrag gebruiken, of zijn er speciale regels om op te letten?

    
reeks Jack M 15.01.2015 / 17:45

1 antwoord

2

Een alternatief dat niet in de bovenstaande link wordt gepresenteerd, is het wit en de dooier bij elkaar te mengen en de juiste hoeveelheid eieren per volume te meten. Een groot ei bestaat uit ongeveer 2 - 2 1/4 eetlepel. wit en ongeveer 1 eetl. dooier. Het hele ei, gemengd, zou ongeveer 3 1/4 eetlepel bedragen. (die zou zijn 3 eetlepels. + iets minder dan 1 theel. - of ongeveer 10 theel.).

Dus voor een half ei, zou je 5 theelepels gebruiken. en voor een kwart ei, zou je 2 1/2 theelepel gebruiken. Als je een recept in 1/3 of 2/3 snijdt, zou ik aanraden om 3 theelepels te gaan gebruiken. of 6 theelepels. resp.

Afgezien van het verkleinen van het volume van het hele ei in uw recept, is het beste idee van de bovenstaande link waarschijnlijk de aanbeveling om op gewicht te gaan (als u een nauwkeurige voedselschaal hebt).

Ook vermeldenswaard: wanneer u recepten opschaalt of opschaalt waar ingrediënten niet worden opgegeven per gewicht (recepten die bijvoorbeeld bakjes meel en suiker gebruiken), is het recept mogelijk niet vrijwel hetzelfde als bij een volledig recept. Recepten zonder gewichten zijn meestal niet erg robuust. Als je gaat opschalen, heb je waarschijnlijk meer geluk met een halfrecept dan met een kwartrecept.

    
antwoord gegeven 15.01.2015 / 19:07