Wat zijn deze kleine, lange smalle gele dingen?

7

In een levensmiddelenmarkt, op straat, kocht ik een Masala Dosa en er waren een paar kleine, gele, smalle, lange dingen in die heerlijk waren. Ik snauwde een foto:

Eventuele ideeën wat ze zijn?

    
reeks pupeno 26.02.2014 / 22:10

4 antwoord

16

Het zijn gefrituurde kikkererwtennoedels die "sev" worden genoemd.

link

Meestal worden ze toegevoegd aan straatvoedingssnacks zoals bhel puri en pani puri, zie bijvoorbeeld wat een mooie uitstraling ze toevoegen aan deze panipuri link

Ik koop ze meestal in Indiase supermarkten, hoewel ik denk dat het ook mogelijk is om vermicelli met geroosterde tarwe als alternatief te drogen.

    
antwoord gegeven 27.02.2014 / 07:20
6

De 'kleine, smalle, lange gele' dingen waarnaar u verwijst, worden in India "sev" genoemd. Het bestaat uit gefrituurd zwart grammeel. En ja, zwart grammeel is geel van kleur. Dus, eigenlijk maak je een beslag uit de bloem en het wordt door een heel dunne zeef gehaald en direct in kokende olie.

    
antwoord gegeven 28.05.2014 / 12:21
1

De afgebeelde objecten zijn dunne pasta die soms wordt verkocht als engelenhaar, pilafnoedels, fijne eiernoedels, chayreyé of gebroken vermicelli. Over het algemeen bak je ze in olie of boter tot ze lichtbruin zijn en voeg je ze toe aan een stoofpot, curry of soep zodat ze wat van de smaakvolle bouillon kunnen opnemen. De sautéing zorgt ervoor dat ze niet uit elkaar vallen.

    
antwoord gegeven 26.02.2014 / 23:42
0

Het is vergelijkbaar met wat u in de Bombay-mix krijgt

    
antwoord gegeven 25.09.2014 / 12:27