Hoe gebruik je een vleesthermometer correct?

8

Ik heb twee vleesthermometers. Ik kocht een tweede omdat ik dacht dat de eerste resulteerde in te gaar vlees, maar de nieuwe doet hetzelfde! Ze zijn beide standaard metal prong 'analoge stijl' met een naald.

Een voorbeeld: kipfilet koken. De thermometer zegt dat de temperatuur 77 graden Celsius moet bereiken. Ik kookte het eerst kort in een bakplaat en leg de pan dan in de oven. De temperatuur hing rond de 71 graden en toen het niet hoger leek te worden en ik vond dat het te gaar was, haalde ik het eruit. Zeker genoeg, gaar!

Hoe kan ik een vleesthermometer gebruiken om vlees op de juiste manier te bereiden?

    
reeks Alex Angas 10.09.2010 / 01:33

1 antwoord

9

Met dunne stukken vlees (zoals kipfilet of een biefstuk), wil je ervoor zorgen dat je de thermometer in de dunne kant van het vlees doet, zodat de hele thermometer in het vlees komt, in plaats van erin te steken door de "bovenkant" zodat slechts een klein deel van de thermometer in het vlees zit. Als je het bovenaan doet, kun je extreem onnauwkeurige temperaturen krijgen. Zorg er ook voor dat de thermometer geen pan aanraakt, aan de lucht wordt blootgesteld of een bot aanraakt. Elk van deze kan een negatief effect hebben.

Je hoeft ook alleen kip te koken tot 74C / 165F. Dat kan deel uitmaken van het probleem in uw geval.

Misschien wilt u ook controleren of uw thermometer juist is. Je kunt het in kokend water steken om te controleren of het 100C / 212F aangeeft (aangenomen dat het natuurlijk zo hoog gaat).

    
antwoord gegeven 10.09.2010 / 01:46