Waarom enkele uren wachten voordat je voedsel in een nieuwe vriezer vult?

12

Gebruikershandleidingen van sommige vriezers geven aan dat de eerste uren na het inschakelen van de nieuwe vriezer er geen voedsel in mag worden gedaan. Ik kijk bijvoorbeeld naar een exemplaar waarvoor ik zes uur moet wachten voordat ik het begin te vullen.

Houd er rekening mee dat dit niets te maken heeft met het een tijdje rechtop laten staan van de vriezer voordat u deze inschakelt.

Op deze regel wordt ook gezinspeeld op verschillende niet-productspecifieke websites. Twee voorbeelden:

Waarop is deze beperking gebaseerd?

Als ik bevroren voedsel (gekocht in bevroren staat) direct na het inschakelen in een nieuwe diepvriezer doe, wat kan er dan gebeuren?

  • Is het slecht voor het eten?
  • Is het slecht voor de vriezer?
  • Is het slecht voor een van deze, wat er ook gebeurt, of alleen in specifieke omstandigheden?
  • Of is het een van die beperkingen die door velen worden herhaald die zich niet precies herinneren waar de regel voor was en onder welke omstandigheden deze van toepassing was?

UPDATE: Hier zijn enkele verduidelijkingen, omdat de reikwijdte van deze vraag onduidelijk lijkt te zijn.

Eerst moet ik niet om

vragen
  • wat de beperking zegt
  • wat een geldige richtlijn kan zijn als ik de beperking negeer
  • hoe ik bevroren voedsel kan bewaren tijdens de beginperiode

Ik ben echt op zoek naar de technische rationale achter de beperking zoals vermeld.

    
reeks O. R. Mapper 06.10.2017 / 19:32

3 antwoord

32

Het grootste deel van de "kou" in een vriezer wordt niet in de lucht opgeslagen. Het is opgeslagen in de inhoud van de vriezer en in de muren (lucht heeft een zeer lage volumetrische specifieke warmte). De thermostaat die de compressor aanstuurt, werkt echter van de luchttemperatuur.

Als u begint met het vullen van een vriezer voordat deze de kans heeft gehad om de muren goed af te koelen, wordt het voedsel blootgesteld aan een effectieve temperatuur die veel hoger ligt dan het setpoint van de vriezer: warmte wordt van de muren naar het voedsel overgebracht, opwarming tot onveilige niveaus. Pas als de muren thermisch in evenwicht zijn met de lucht is het veilig om te beginnen met het vullen van de vriezer.

    
antwoord gegeven 06.10.2017 / 23:58
9

De mechanismen die de vriezer koelen werken niet door het voedsel direct af te koelen, maar door de temperatuur in de vriezer constant op 0 ° F (-18 ° C) te houden. Een vriezer bij temperaturen boven 0 ° F zal niet presteren zoals verwacht, en zal het voedsel niet op de verwachte temperatuur houden.

Het instructieboekje van een fabrikant is specifiek bedoeld om te zorgen dat het product werkt zoals verwacht. Hoewel ongetwijfeld veiligheids- en juridische aandachtspunten een rol spelen in hun instructies, is de grootste zorg eenvoudigweg dat de gebruiker wordt geïnstrueerd hoe het apparaat moet worden bediend onder de verwachte bedrijfsomstandigheden.

Als zodanig bevat een vriezer instructies om deze naar 0 ° F te brengen voordat er voedsel in wordt geplaatst, omdat dat ervoor zorgt dat de vriezer onder de juiste omstandigheden werkt.

De fabrikant neemt geen instructies op voor een suboptimale werking, tenzij de suboptimale werking een verwachte conditie is (zoals het instrueren van een bestuurder hoe hij zijn auto moet bedienen bij zeer heet of erg koud weer). Een gebruiker die het apparaat onder suboptimale omstandigheden wil gebruiken, doet dit op eigen discrectie. Dit is deels te wijten aan juridische / veiligheidsoverwegingen, maar de voornaamste reden is dat de fabrikant dit gebruik niet wil ondersteunen; als ze instructies in hun handleiding opnemen om hun apparaat op een suboptimale manier te gebruiken, zouden ze waarschijnlijk telefoontjes van gebruikers verzamelen die willen weten hoe ze het moeten bedienen, of gefrustreerde kopers die voedsel hebben verwend omdat ze het volgens de instructies van de handleiding hebben gebruikt (zelfs met waarschuwingen dat dit suboptimaal is).

Een vriezer die waarschijnlijk niet 0 ° F is, zal het voedsel tot op zekere hoogte "veilig" houden, omdat de voedselgevaarzone slechts boven 40 ° F is; waarschijnlijk minder dan 30 graden onder de begintemperatuur van de ruimte. Tussen dat en de oorspronkelijke temperatuur van het ingevroren voedsel, is het onwaarschijnlijk dat het ingevroren voedsel boven 40 ° F zou passeren tenzij het zeer laag in massa was, en zeker niet voor enkele uren (aangezien de vriezer binnen een uur waarschijnlijk onder die temperatuur is) .

Voedsel dat in de vriezer wordt geplaatst onmiddellijk nadat de vriezer werd aangesloten, zou zeer waarschijnlijk gedeeltelijk ontdooien, tenzij het een zeer hoge massa had (bijvoorbeeld als u de vriezer met diepvriesproducten), of een relatief hoog vriespunt. Zelfs dan zou een gedeelte van het voedsel aan de buitenkant gedeeltelijk ontdooien (hoewel dit toch gebeurt in een automatische ontdooivriezer).

Als de vraag echter luidt: "als ik bevroren voedsel heb, en nergens anders om het op te slaan, is het dan beter om het in de vriezer te leggen dan het buiten te laten", zou ik zeggen dat de vriezer ongetwijfeld de beste keuze is . Het voedsel kan wel of niet bevroren blijven - opnieuw, waarschijnlijk is het niet - maar als het voedsel is dat kan staan om te ontdooien en opnieuw te vriezen zonder al te veel kwaliteitsschade, zal het waarschijnlijk goed komen, en als er geen echte vriesoptie is, dat is misschien je beste shot. Het gaat de vriezer niet schaden, alleen het eten. Houd er rekening mee dat het voedsel waarschijnlijk zal ontdooien, zelfs een beetje in de gevarenzone kan opwarmen, en houd daar rekening mee. Ik zou een thermometer in de vriezer plaatsen om de temperatuur van de vriezer te zien, en een laserthermometer gebruiken om de buitenkant van het voedsel te temperen, om ervoor te zorgen dat het koel genoeg blijft; en pas, afhankelijk van hoe warm het wordt, de vervaldatum van het voedsel aan.

    
antwoord gegeven 06.10.2017 / 23:58
6

Het is een veiligheidsregel. Verschillende vriezers nemen verschillende tijden om het voedsel dat erin is geplaatst af te koelen, en de tijd hangt onder andere af van de begintemperatuur in de vriezer.

De fabrikant heeft vastgesteld dat als u begint met het vullen van voedsel voordat er 6 uur zijn verstreken (en de vriezer voldoende is afgekoeld), het voedsel voldoende opwarmt om in de gevarenzone te komen voordat de vriezer het kan koelen. Het is onduidelijk of de aanname is dat je begint met het vullen van bevroren of voedsel op kamertemperatuur, zodat je, als je de regel wilt volgen, moet aannemen dat het van toepassing is op elk voedsel.

    
antwoord gegeven 06.10.2017 / 20:09