Wat kan ik doen met extra zuurdesemstarter?

9

Ik heb onlangs een zuurdesemstarter gemaakt van wilde gist, maar het proces dat ik volgde om het te maken resulteerde in veel starter.

In plaats van het weg te gooien, zou ik het graag willen gebruiken en als het eenmaal klein genoeg is, hoef ik me geen zorgen te maken dat ik zoveel moet gebruiken.

Wat kan ik doen met mijn overtollige volkoren zuurdesemstarter? (Ik heb al 4 broden gemaakt en ze waren lekker)

    
reeks Malfist 06.01.2011 / 00:13

6 antwoord

12

maak wafels! dat is wat we doen met de onze, naast brood. zuurdesemwafels met siroop hebben een geweldige zoet / zuur balans die echt geweldig is.

    
antwoord gegeven 06.01.2011 / 01:28
11

Naast het voor de hand liggende feit dat je het ook gebruikt om broodproducten te maken, kun je wat bewaren voor een regenachtige dag (dwz er gaat iets mis met je starter), of om weg te geven:

  • smeer het dun op een vel perkament, vetvrij papier of aluminiumfolie. (mogelijk moet je vloeistof toevoegen en laten hydrateren als de jouwe te stijf is om te verspreiden)
  • laten drogen
  • verkruimelen
  • bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats (of vriezer)

Vervolgens wilt u het opnieuw gebruiken:

  • mix 1 theelepel vlokken met 1 el water
  • laat een paar minuten zitten totdat ze zacht zijn geworden
  • roer in 1 eetlepel meel
  • laat 24 uur op kamertemperatuur zitten (misschien roer het een paar keer tijdens)
  • voeg nog een eetlepel bloem en water toe.
  • .. ga dan terug naar je normale voedingsschema
antwoord gegeven 06.01.2011 / 04:34
7

Het maken van zuurdesempannekoeken (die bijna allemaal een voorgerecht kunnen zijn met wat extra meel en toegevoegde vet / eieren) is een goed idee als je echt van zuurdesemsmaak houdt. Gewoon google zuurdesem pannenkoek recepten en je zult een ton vinden. Sommige gebruiken maar liefst twee kopjes starter, dus het gaat snel. Ik heb ook zuurdesemstarter gebruikt in koekjes, bananenbrood. Dit kleine pamflet bevat een heleboel interessante recepten.

    
antwoord gegeven 06.01.2011 / 02:48
3

Er is niet zoveel dat je kunt doen met een zuurdesemstarter. Natuurlijk kun je het voeden en het houden als een soort esoterisch huisdier waar je soms delen van neemt en brood van maakt. Je kunt de rest ook gebruiken voor meer brood.

Er is nog een ding waar ik aan moet denken. In een van mijn kookboeken (Det naturliga köket van Mathias Dahlgren, het recept komt uit een van zijn Michelin-sterrenrestaurants die voornamelijk Zweeds-geïnspireerde gerechten serveren), is er een recept voor gefrituurde rogge zuurdesemstarter. Nu is het niet alleen de starter, maar ook een roggestarter, maar als je avontuurlijk bent, is het misschien mogelijk om het te vervangen door je volkoren starter.

Het is 1 liter water, 600 gram grof roggemeel en 90 gram roggezuurdesem. Meng de ingrediënten en laat gedurende 6 uur op kamertemperatuur. Doe het in een spuitzak en leid de mediumstrengen in een friteuse van 185 ° C. Verwijder wanneer goudbruin en knapperig. Gooi met zout.

Ik twijfel er echter aan dat je veel andere toepassingen voor een zuurdesemstarter zult vinden, anders dan om brood te maken.

    
antwoord gegeven 06.01.2011 / 01:19
0

Gebruik gewoon meer starters dat gebruikelijk is in uw brood. Het kan iets sneller stijgen, maar anders zal het niet anders zijn dan normaal bakken.

    
antwoord gegeven 13.01.2011 / 18:04
0

SD-pannenkoeken / -wafels zijn een verworven smaak. Ik persoonlijk vind de traditionele Yukon-stijl pannenkoeken / wafels walgelijk. Een 1/4 c van voorgerecht en wat frisdrank als de bubbels component smaakt wel leuk. Erg zoet. Vind dit recept leuk:

391.133

Meng alles en plaats de soda als laatste.

starter + frisdrank kan eigenlijk heel veel dingen doen. Muffins ...

In Joy of Cooking is er een heel interessant recept voor SD-chocoladetaart. Het is eigenlijk ZEER goed. Hetzelfde ding ... SD + frisdrank

Veel plezier ermee.

    
antwoord gegeven 14.01.2011 / 04:24