Help wilde dit voedselitem identificeren (oosters)

7

Ik heb dit artikel in een Chinese supermarkt gevonden.

tips:

  • Hetzatindekoelkast
  • Hetwasvochtig(bijnanat)enfris
  • De"slices" waren 2-3 mmm dik
  • Ik heb gegoogeld naar 'Chopin', 'Chopin-eten', 'Chopin Chinees', enz. Het mocht niet baten. Te veel hits met muziek geretourneerd!

        
    reeks Dr. belisarius 19.12.2013 / 23:38

    2 antwoord

    5

    Die lijken op tahoe-bladen (tahoebladen). Ze zijn een veel voorkomende vondst in Aziatische winkels.

    Hier zien ze eruit als ze mooi en fris zijn  

    Maarzekunnenookwordengedroogd.

    Het OP-beeld ziet eruit als ergens tussenin; misschien is niet te goed verzorgd. Het lijkt erop dat het eruit moet zien als de eerste foto maar onbedekt is gebleven en aan de randen is opgedroogd.

    Ik denk dat het kooletiket slechts een simpele fout / misplaatsing is. Gedroogde of gezouten kool zou nog steeds een zichtbare cellulosestructuur hebben, terwijl het OP-beeld een consistent uiterlijk heeft (zo niet tofu, dan is het zeker iets dat is hervormd van zoiets als bloem of meel - seitan zoals vermeld in een opmerking is een waarschijnlijke tweede).

        
    antwoord gegeven 20.12.2013 / 01:38
    11

    "高麗" is de oude naam van Korea . Echter, "高麗 菜" (waar "菜" betekent groente ) heeft niets met Korea te maken, maar hoe mensen kool in Taiwan en Fujian. (Het is onduidelijk waarom mensen deze zin gebruiken.) Het maakproces omvat het drogen van de koolbladeren in de zon, dus het wordt "乾" genoemd (in vereenvoudigde Chinese "干"), de naam van de lucht in de Bagua , dus de categorienaam van alle gedroogde dingen.

    Volgens deze blog uit Taiwan (deze is in het traditioneel Chinees geschreven, maar je kunt de foto's zien om een ruwe indruk te krijgen van hoe de blogger de 高麗 菜 乾 heeft gemaakt voor haar / zijn eigen gezin met :), hangen mensen de kool in de schappen op en drogen ze in de zon tot de kool droog en zacht wordt, zout het dan in en wrijf het zachtjes, wacht dan tot het zacht wordt (ik vermoed ook meer vouwbaar), leg er dan een zware steen op om het resterende vocht uit de bladeren te duwen, hang ze dan opnieuw en droog ze in de zon, deze keer, tot ze volledig zijn opgedroogd. Nu kunt u ze verzegelen in containers en ze bewaren in koelkasten.

    Dus tot slot denk ik dat het een soort van gezouten kool is die misschien in Taiwan wordt geproduceerd, en als je houdt van gezouten eten moet heerlijk zijn! :)

        
    antwoord gegeven 20.12.2013 / 00:50