Thee met zak of losse thee

11

Wat zijn de praktische verschillen tussen het gebruik van bagged versus losse thee?

Zijn er verschillen in kwaliteit, cafeïnegehalte, etc.? Waarom?

    
reeks ClaudeShannon 20.02.2011 / 11:28

8 antwoord

12

De kwaliteitsverschillen tussen theeën ligt meestal bij de fabrikant en de productlijn. Voor zover ik kan nagaan, is er geen waarneembaar verschil tussen de Engelse ontbijtthee van Twining (bijvoorbeeld) in zakken of losse bladeren. Het zijn dezelfde bladeren, anders gepresenteerd.

Echter, en dit is het belangrijke deel, er is een verschil in de manier waarop ze infuseren. Vanwege de beperkingen van het theezakje, en de stroming van het water door de bladeren, wordt een thee met losse bladeren meestal sneller en mogelijk beter geïnfuseerd. Dat wil zeggen, je krijgt meer essentie van thee van de bladeren in het water. Er zijn verschillende tasontwerpen (zoals piramidezakken) die een deel van deze kloof proberen te overbruggen.

Het voordeel van de theezakjes is dat ze gemakkelijker zijn om mee te werken, omdat je de bladeren niet uit het water hoeft te spannen, je kunt de zak gewoon oppakken met je lepel.

Er is een mooi essay van George Orwell over het maken van 'juiste' thee. Een deel ervan is een kwestie van smaak, maar zijn punt over de infusie is volgens mij perfect.

    
antwoord gegeven 20.02.2011 / 19:56
5

Als je naar de betere Chinese en Japanse thee kijkt, zul je ze niet (zelden) in zakken vinden.

Voor die thee is het belangrijk om mooie volle bladeren te hebben die voldoende ruimte hebben om goed te laten trekken, als de bladeren te vol zijn, zal de proefervaring niet hetzelfde zijn.

Dus ja, blad van hogere kwaliteit zal waarschijnlijk worden verkocht als losse bladeren, maar dat betekent niet dat alle losse bladeren van hogere kwaliteit zijn.

Als je het hebt over Lipton, Twinnings en andere grote merken, dan zijn het waarschijnlijk dezelfde bladeren in een andere verpakking. Als je het hebt over bijvoorbeeld Longjing dan zijn het losse bladeren die je wilt. Voor Puerh-theeën zou je gaan voor een theecake

Op wikipedia theepagina is er een goede sectie over theezakjes die ik citeer:

The use of tea bags is easy and convenient, making tea bags popular for many people today. However, the tea used in tea bags has an industry name—it is called fannings or "dust" and is the waste product produced from the sorting of higher quality loose leaf tea, although this certainly is not true for all brands of tea, especially in the case of many specialty, high quality teas now available in bag form.[citation needed]

    
antwoord gegeven 21.04.2011 / 14:00
5

Het is duidelijk dat de smaak van thee met losse thee meestal als superieur wordt beschouwd, maar er zijn nog een paar andere zaken waarmee rekening moet worden gehouden.

(1) Zoals anderen hebben opgemerkt, bevatten de meeste theezakjes thee die wordt geclassificeerd als "fannings" of "dust", wat officiële termen zijn voor kleinere stukjes theebladeren. (Raadpleeg voor meer informatie de details over het classificeren van thee hier .) Er moet echter ook worden opgemerkt dat als u begint met hoogwaardige theebladeren, fanning en stof zullen ook een betere smaak hebben. In veel gevallen drink ik thee die gemaakt is van de fannings van hoogwaardige bladeren, dan thee gemaakt met slechte kwaliteit volkoren thee (gekweekt op een slechte locatie, geplukt op een slecht moment, enz.). Het is echter vrij zeldzaam om fannings van topkwaliteit-theesoorten te zien die worden verkocht met hun volledige identificatie (landgoed, flush, sortering, enz.) Op de retailmarkt, terwijl er tal van voorbeelden zijn van volwaardige theetheeën van slechte kwaliteit op de markt. .

(2) Door deze kleinere stukken zullen bepaalde elementen van de thee veel sneller gaan infuseren. Een aantal studies hebben bijvoorbeeld opgemerkt dat tea fannings sneller cafeïne vrijmaakt dan vergelijkbare thee met hele bladeren. Om een deel van de vraag van het OP, die nog niet is behandeld, te beantwoorden, is het dus mogelijk dat de theezakjes met kleinere stukjes thee voor dezelfde steile tijd een hoger cafeïnegehalte hebben dan thee met hele bladeren. Evenzo kunnen andere chemicaliën vaak sneller worden afgegeven, wat leidt tot een ander smaakprofiel. Theezakjes kunnen dus kortere zettijden vereisen dan losse bladeren om "oververbrede" smaken te voorkomen.

(3) Zeldzame, dure theezakjes bevatten soms hele of gebroken cijfers, in plaats van vervuilingen of stof. Ook kan men wegwerpzakken kopen om deze zelf te maken. In deze gevallen komt de geproduceerde thee in principe overeen met het zetten van thee in een infuser: de thee kan anders infunderen als het te druk is of als de stroom in en uit de zak / infuser wordt beperkt. (De overgrote meerderheid van de commerciële theezakjes bevat GEEN thee met hele bladeren.)

(4) In verband met het vorige punt gebruiken veel commerciële producenten eigenlijk meer gebroken bladeren in hun zakken dan in hun standaardmengsels. Ik weet niet of dit komt omdat de feitelijke thee anders is ingedeeld of in sommige gevallen de producenten de bladeren later in het proces breken voordat ze worden ingepakt. Dus, terwijl ik het eens ben met een andere reactie dat een Twinings English Breakfast losblad en een Engelse ontbijtzak van Twinings vergelijkbare smaken zullen hebben, als je het theezakje openknipt, zul je vaak veel kleinere stukjes thee vinden dan je zou vinden in de blik los blad. Ik neem aan dat dit gedeeltelijk is om de verminderde watercirculatie in het theezakje te compenseren: de kleinere stukjes zorgen voor een voller brouwen, zelfs als er minder water door de zak gaat dan rond losse theebladeren zou circuleren. Vandaar dat het smaakprofiel vergelijkbaar blijft, hoewel de gebruikte thee er anders uitziet.

(5) Naast het voor de hand liggende gemak van theezakjes (er is geen persen nodig, het gedeelte precies gemeten), kunnen er nog een aantal andere voordelen zijn. Zoals hierboven vermeld, kunnen de kleinere stukjes thee in zakken sneller worden gezet, zelfs als de aroma-balans is uitgeschakeld. Voor die mensen die hun theebuil het liefst een paar seconden snel willen drinken voordat ze drinken, is het waarschijnlijk effectiever dan het gebruik van een infuser van los blad. (Het is niet wat ik doe, maar ik weet veel mensen die dat doen.) Ook zitten theezakjes van hoge kwaliteit vaak in afzonderlijke verzegelde verpakkingen, die een eenvoudige manier bieden om smaakvolle thee lang te bewaren periode. Losbladige theeën en theezakjes zullen degraderen als ze niet op de juiste manier worden bewaard, dus een verzegeld individueel pakket kan ook handig zijn. (Aan de andere kant blijft de thee die op het hele blad wordt bewaard op de juiste manier langer vers houden dan de gebroken bladeren, dus verwacht dat de niet-verzegelde theezakjes sneller verslechteren.)

    
antwoord gegeven 17.08.2014 / 03:49
4

Met groene thee merk ik dat de groene thee in zakken de neiging heeft om een zeer bittere noot (die ik niet lekker vind) veel sneller te ontwikkelen dan losse thee, en ik speculeer dat dit komt omdat de zakken veel bevatten kleinere stukjes blad - zelfs tot poeder. Dit leidt tot een hogere oppervlakte / volume-verhouding, en dus veel snellere infusie in de zak. Hierdoor merk ik dat ik niet in staat ben groene theeën goed in te brengen, en als ik er echt van wil genieten, moet ik bladthee gebruiken waar ik de smaak kan krijgen zonder de overweldigende bitterheid.

Theezakjes zijn handig, maar als je echt heel goede thee wilt, gebruik dan goede kruidenthee en doe het goed.

(Natuurlijk moet een goede thee een poeder zijn - Japanse matcha komt voor de geest - maar dat is niet de normale manier van dingen).

    
antwoord gegeven 21.02.2011 / 12:09
1

Toen ik de Boh-theeplantages in Maleisië bezocht, werden we de verschillende processen getoond. Daar vertelden ze ons dat tijdens het scheiden vlak voor het verpakken, de volledige bladeren gesorteerd zijn om te worden verkocht als 'losbladige' thee. Degenen die tijdens het proces kapot gaan worden verwerkt in zogenaamde 'lagere' kwaliteitsthee zoals tassen en poeders.

Ik weet niet zeker of het een marketingtruc was of dat het echt waar was, maar ze beweerden dat los blad van betere kwaliteit was dan tassen.

En de thee van echt goede kwaliteit die je krijgt, is ook los blad. Dus ik ben geneigd dat te zeggen ..

    
antwoord gegeven 21.02.2011 / 08:56
1

Ik drink veel koffie en thee, en hoewel ik bijna elke soort koffie kan drinken, kan ik alleen echt genieten van volbladige thee. Mijn vrouw kan het verschil niet zien, dus het is mogelijk dat ik me de betere kwaliteit voorstel (of dat ik betere smaakpapillen heb!), Maar vanuit mijn ervaring is het beter, zonder enige twijfel.

Het is echter absoluut beter dat de volledige bladeren niet zoveel "residu" achterlaten in je thee op de bodem van de beker. Verkruimelde theebladeren laten soms soms merkbare specificaties achter die tijdens het brouwen op de bodem blijven zitten (met name thee van mindere kwaliteit). Hoewel dit de smaak niet beïnvloedt, is het zeker een nadeel.

Ik hoop dat dit nuttig is!

    
antwoord gegeven 22.02.2011 / 03:34
1

Theezakjes zijn er gewoon voor het gemak. Ik ben een Indiaan en we voegen normaal gesproken theebladeren toe in kokend water en suiker. Mijn vrouw geniet van groene thee en zij koopt Twinings en de thee in theezakjes is poedervormig of in feite stof. Ik zou zoveel mogelijk theezakjes vermijden, redeneren tot en tenzij ik de thee goed in kokend water brouw. Ik vind de smaak en het aroma niet tot het doel.

    
antwoord gegeven 21.04.2011 / 19:03
1

Voor thee van een laag of gemiddeld niveau, doe wat u wilt.

Voor thee van hoge kwaliteit zijn tassen crimineel op de grens. Omdat je extra betaalt voor een fijne thee, laat je de losse bladeren het maximum van hun aromatische stoffen in het water verspreiden! (Thee infusers zijn dus ook een schande.)

Maar echt, probeer het: brouw dezelfde thee in een cellulosetas en tegelijkertijd vrij in een kopje en vergelijk. Aangezien u experimenten uitvoert, vergelijkt u de wateren (kraan, mineraal en bron) en temperatuur. Dit zijn de drie belangrijkste parameters.

    
antwoord gegeven 31.05.2011 / 18:20