Hoe hard gekookte eieren gemakkelijk schillen?

40

Dit is een van de meest vervelende taken in de keuken, voor mij.

Wat zijn jouw tips en trucs om hardgekookte eieren gemakkelijk te schillen?

    
reeks Cornelius 13.07.2010 / 19:05

10 antwoord

21
  • Koop bijna-laat eieren.

    Het worstcasescenario van eierdoden is een boerderij-vers ei. Die vervelende film die zowel aan de schaal als aan het ei kleeft, zal loslaten, hoe ouder het ei wordt. De bel aan het vetuiteinde zal ook groter worden naarmate het ei ouder wordt, waardoor de onderste dop ook gemakkelijker loslaat.

    Het is duidelijk dat we geen rotte eieren willen. We willen de bijna verlopen maar niet verlopen ones

  • Rol het ei tegen het aanrecht, kraak het langs de "evenaar".

    Dit geeft je veel beginpunten en het verzwakt de shell in voldoende richtingen zodat de rest van de peeling gemakkelijker wordt. Meestal komen de boven- en onderkappen af in grote en schone stukken, dus maak je niet druk om dat deel te kraken tenzij het blijft hangen.

  • Begin vanaf het uiteinde van het ei.

    Na veel experimenteren heb ik vastgesteld dat het starten vanaf de bodem van het ei (het dikke uiteinde) de beste manier is om het te doen. Geef het ei een goede klap op het aanrecht en de onderste holen vrij gemakkelijk. Dit geeft je een heel mooi startpunt. Schil nu van daaruit in een spiraalvormig patroon de rest van het ei naar beneden. De dop kan nog vrij gemakkelijk los in één grote brok, als het ei oud genoeg is.

  • antwoord gegeven 13.07.2010 / 19:26
    13

    Schil ze onder stromend water. Dit helpt om het ei en de huid onder de schaal te scheiden.

        
    antwoord gegeven 13.07.2010 / 19:09
    8

    Na het koken van de eieren - en merk op dat ze langer koken om ze gemakkelijker te kunnen pellen - laat ze een tijdje in een pan met koud water zitten. Ik voeg ijsblokjes toe aan het water en plaats de pan in de koelkast.

    Scheur de "bubbel" zodra deze koud is aan het platte uiteinde van het ei door deze tegen het aanrecht of de rand van de gootsteen te kloppen. Tik nog een paar keer rond de rest van het ei om een paar scheuren in de schaal te krijgen. Vervolgens rol je het ei zachtjes tussen je handpalmen , terwijl je net voldoende druk uitoefent zodat je de schaal kunt horen kraken. Je wilt de vorm van het ei voldoende vervormen dat het nu vaste deel in het midden wegbuigt van de huid en schil.

    Eindelijk, te beginnen bij de gebarsten "bubbel", werk je aan het scheiden van de huid onder de schaal. Het idee is niet om de schaal per se te pellen, maar om de skin te pellen, waardoor ook de shell wordt vernietigd.

    De enige uitdaging doet zich voor wanneer de huid niet zal scheiden van het vaste binnenste gedeelte. Als je er eenmaal bent om stukjes van de schaal af te pakken, ben je verloren. Het is dan erg moeilijk om de integriteit van het oppervlak van het ei te behouden.

    Ik heb geen stromend water over het ei gevonden om behulpzaam te zijn. Het maakt de schil plakkerig. Het is beter om de eieren iets langer te koken en daarna te weken, zodat er nog steeds wat vocht onder de huid zit. Als de huid vochtig blijft (en dus dikker), zal deze gemakkelijker scheiden van het vaste binnenste gedeelte van het ei.

    Kook altijd een paar eieren meer dan je nodig hebt, en als het de bedoeling was om de eieren te presenteren als, laten we zeggen, deviled eggs, gebruik dan de rejects voor eiersalade.

        
    antwoord gegeven 25.07.2010 / 15:54
    6

    Afgezien van het antwoord van Sam , het enige belangrijke aspect van het schillen van een hard gekookt ei is vocht. Wanneer de huid onder de schaal droog is, kleeft hij aan het eiwit.

    Het beste resultaat (100% succes) is om de schaal te kraken en het ei in koud water te leggen (ik heb nog nooit warm water geprobeerd, maar zou niet verbaasd zijn als dat ook prima werkt). Begin na een tijdje (één minuut) met pellen. Wanneer de huid nog droog is, dompel hem dan gewoon in het water.

    Deze methode is 'beter' dan die van Sam, omdat je minder water gebruikt: -)

        
    antwoord gegeven 06.10.2011 / 21:05
    3

    Onlangs zag ik een vriend een lepel gebruiken om de schaal heel gemakkelijk af te pellen. Ze draaide de lepel om, zodat hij het ei omhulde en het voorzichtig als een beitel gebruikte, netjes de schaal afkrabbend. De vorm van de lepel is belangrijk, dus probeer indien nodig verschillende maten en vormen.

    Ook helpt het om de schaal te schillen wanneer de eieren na het koken nog steeds warm zijn.

        
    antwoord gegeven 13.07.2010 / 19:24
    1

    Je kunt een "ei" gebruiken - eivormige plastic bakjes waarin je het ei knipt, van dichtbij doet en kookt.

    Ik vond deze in onze winkel met 99 ¢ winkels. Ze bestonden uit 4 hoofdstukken. Na elk deel van elke eierdopje (dit is absoluut cruciaal), moet je de eieren volledig assembleren, behalve het bovenste gedeelte (zoals een deksel met een handvat). Deze opening is precies de juiste maat waarin je je opengebarsten ei schenkt. Dit kan gebeuren met de kleinste hoeveelheid verspild wit. Sluit dit doorschijnende kleine ding goed af (druk bouwt zich daarin op), maar draai het kleine deksel niet te vast. Kook zoals gebruikelijk, zorg ervoor dat ze een beetje drijven. Haal ze eruit en laat ze afkoelen (zodat je ze aankan). Wanneer je ze opent, voila, valt het gekookte ei gewoon uit.

        
    antwoord gegeven 04.05.2014 / 02:09
    1

    Ik heb duizenden als kok gewerkt

    Met een lepel die alleen het gewicht van de lepel gebruikt, kraakt u het vetuiteinde enigszins.

    Zet warm water in de potstapel met vet erin (het laat lucht uit).

    We hebben altijd zout toegevoegd maar niet zeker dat dit heeft geholpen.

    Laat zachtjes sudderen. Kook gedurende ongeveer 10 minuten.

    Laat niet weglopen om koud water binnen te laten lopen. Voeg vervolgens ijs toe.

    Rol zachtjes op een hard oppervlak om de schaal te kraken en dan glijdt de schaal er gewoon af. Of kan in je hand rollen / persen.

    Bewaren in water in een verzegelingscontainer.

        
    antwoord gegeven 14.02.2017 / 19:21
    0

    Kook ze volgens uw gebruik en laat ze een paar uur in dat hete water zitten. Als je ze toevallig vergeet, des te beter. Als u zich dat herinnert of als de lunch is aangebroken, drain en schil dan. Ze moeten likken-splitsen. Ik eet een paar eieren per dag en kook in één keer een week waard. Nadat ik ze heb teruggewonnen en gekoeld, schilpen ze vrij gemakkelijk. Ik heb dat beestachtige probleem ontdekt, allemaal door mijn enige, oma!

        
    antwoord gegeven 04.05.2014 / 01:36
    0

    Oude vraag, maar ik heb hier de laatste tijd veel tegen gevochten. Hier is de techniek waarvan ik vond dat deze het beste werkt. Het is een oude techniek, maar lijkt ook goed te werken met verse eieren.

    In de meeste weekenden kook ik een dozijn eieren en doe ik ze in het botercompartiment van de koelkast. Ze maken een geweldig, lichtgewicht tussendoortje als ik trek krijg - en zijn geen punten voor kijkers:)

    • Plaats de eieren in een lege pan
    • Bedek met koud water
    • Breng water op de kook "
    • Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en laat 15 minuten rusten
    • Breng de eieren over naar een ijsbad en laat volledig afkoelen
    • Zet ze in de koelkast.
    • Schil onder stromend water voor het beste resultaat.

    Het is tamelijk tolerant ten opzichte van variaties, zoals ze een minuut of twee laten koken of iets langer dan 15 minuten laten staan. Dus dat maakt het heel gemakkelijk om te doen terwijl je bezig bent met andere dingen in de keuken.

        
    antwoord gegeven 02.01.2019 / 16:03
    -2

    Voeg koude eieren toe aan al kokend water waaraan zout is toegevoegd.

    Laat de benodigde hoeveelheid kooktijd inkoken.

    Als u klaar bent, kookt u de eieren onmiddellijk in een koud water / ijswaterbad. Laat ze afkoelen voordat ze worden geschild.

    Schil de eieren zodra ze zijn afgekoeld. Of bewaar in de koelkast om later te schillen.

    Ik heb geprobeerd om eieren toe te voegen aan koud water en daarna het water aan de kook te brengen. Geen hoeveelheid koel water of afkoeling van de eieren aan het eind maakt ze gemakkelijk te pellen. Eieren stomen, ook niet veel geluk. Druk kookeieren - dat komt goed van pas.

        
    antwoord gegeven 04.05.2017 / 05:52