Wat is het droogste, bruinste brood dat ik kan maken voor een vulling?

0

Ik heb ooit iemands Wonderbread-vulling gehad (niet goed) en ik besloot dat toen het tijd werd voor mij om mijn eigen vulling te maken, ik precies de tegenovergestelde route zou gaan.

Ik ga een brood in mijn broodmachine maken met de bedoeling er een vulling van te maken. Daarom wil ik een extreem bruin, super multi-volkoren en droog brood dat niet uiteen zal vallen. Het kan me niet schelen of het brood een sterke smaak heeft, maar het zou goed moeten gaan met Rosemary-Sage and Sausage.

Mijn Duitse neef vertelt me dat de Duitse roggebrood de neiging heeft om af te brokkelen, dus ik ga dat voor de hand uitsluiten. Russisch zwart brood werd ook gesuggereerd; heeft dat zijn vorm goed?

    
reeks Akiva 16.12.2016 / 16:34

1 antwoord

3

Elk brood kan droog zijn - plak of blok en zet het in de oven op 140F of laag, totdat het zo droog is als je wilt.

Wonderbread is naar mijn mening zelfs geen brood, het is zeker niet zoiets als een gistbrood, zelfs een gemaakt van alle witte bloem. Het is dus niet moeilijk om erg er anders uit te zien. Als zodanig zou je misschien het advies in reacties willen opvolgen om je reactie een beetje te verminderen.

Kijk voor een andere benadering van 'heel bruin brood' naar Anadama-recepten - veel van het bruine kan er zijn van de melasse, maar je kunt het ook zo veel granen als je wilt - maar 100% volkoren en enige neiging tot afbrokkelen samengaan in mijn ervaring, dus zou ik waarschijnlijk de hele korrels beperken tot 25-50% van de meelrekening, toppen. Ik meng en combineer graag de hele granen, evenals meel van bonen, aardappelmeel, enz.

    
antwoord gegeven 16.12.2016 / 18:14