Zijn arborvitae-takken veilig om als smaakmaker te gebruiken?

5

Vroeger (echt oude tijden), toen mensen scheurbuik (vitamine C-tekort) zouden krijgen tijdens lange reizen, Arborvitae ( < em> Thuja occidentalis ) was gebruikt als een behandeling / genezing om mensen te helpen herstellen van scheurbuik. Dat laat zien dat het in sommige hoeveelheden nuttig is en kan worden ingenomen.

Dus als het gezond / veilig is, welke hoeveelheden kunnen worden gebruikt als smaakmaker / smaakstof en kan het worden gebruikt in plaats van (of gemengd met) gewone kruiden / smaakmakers?

    
reeks J. Musser 25.02.2015 / 21:08

2 antwoord

4

Mijn eerste instinct was op geen enkele manier , denk eraan dat de takken en bladeren een grote hoeveelheid thujone , dat is een neurotoxine en niet zonder risico's, vooral als het gedurende een lange tijd of tijdens de zwangerschap wordt gebruikt. Dit is hetzelfde spul dat ervoor zorgde dat absint decennialang in diskrediet werd gebracht.

Maar Thuja-oliën bevatten meestal 40% α-thujon, salie (salvia officinalis) tot 60%. Thuja's doordringende geur zou het innemen van te veel voorkomen.

Dus mijn conclusie zou zijn:

  • niet niet lange tijd gebruiken of wanneer u zwanger bent (de meeste verloskundigen waarschuwen ook tegen salie, trouwens, btw.)

  • gebruik spaarzaam om gezondheidsredenen, een beperkt aantal wordt als veilig beschouwd door gezondheidsinstanties wereldwijd, zie bijvoorbeeld informatie over absinthe .

  • gebruik heel weinig om culinaire redenen, omdat de smaak nogal "uitgesproken" is. Ik moest decennia geleden met kruiden een kruidengeneesmiddel nemen en nog steeds huiveren om erover na te denken. (Het werkte echter wel ...)

Denk bij het bedenken van potentieel culinair gebruik aan toepassingen voor salie of jeneverbes - u zult het als een kruid in voedingsmiddelen willen gebruiken die de houtachtige, bittere tint kunnen verwerken. Donker rood vlees of zelfs wild misschien? Complementeer met een flinke hoeveelheid peper en misschien een goede rode wijn.

Een andere aanpak die het proberen waard is, is het opfrissen - zoals 'fir syrup' (is dit bekend in de Amerikaanse keuken?).

    
antwoord gegeven 25.02.2015 / 23:20
1

Nou, het werd gebruikt om medicinale thee en tincturen te maken. Ik weet niet of ik het als smaakmiddel zou willen gebruiken, tenminste niet regelmatig, maar als er geen gerapporteerde gevaren zijn, zou ik denken dat het veilig is. Ik zou wel meer onderzoek willen doen voordat ik me aan dat idee zou wagen.

Ervan uitgaande dat het veilig is, zou ik denken dat alles wat baat zou hebben bij een groenblijvend facet (zoals rozemarijn) er voordeel uit zou kunnen halen. Ik denk niet dat je zult merken dat te veel mensen ervaring zullen hebben met witte ceder als smaakmaker.

    
antwoord gegeven 25.02.2015 / 22:39