Hoe nodig is het om vlees te marineren voordat je schnitzels maakt?

7

Dus ik heb mezelf een dehydrator gegeven met de bedoeling schokken te maken.

Ik dacht erover om het vlees lichtjes te kruiden in plaats van ze te marineren, wat aanzienlijk meer tijd kost, meer saus en wat meer inspanning vereist.

Zou het veel verschil maken? Ik veronderstel dat ik altijd kon experimenteren, maar vanuit het oogpunt van "ervoor te zorgen dat ik niet ziek word van parasieten", zal een super droge schokkerig zijn veilig als het niet gemarineerd is?

Zou het ook afhangen van het vlees?

    
reeks kamziro 21.01.2011 / 03:32

3 antwoord

7

Het marineren van je vlees maakt het veiliger door het in de eerste plaats te introduceren in zout, dat bacteriën doodt. Het is mogelijk om schokkerig veilig zonder te maken, hoewel je voorzichtig moet zijn.

Je moet mager vlees gebruiken; vet is de meest waarschijnlijke component in het vlees om slecht te worden.

Het is ook belangrijk om de temperatuur van dichtbij te regelen en ervoor te zorgen dat het vlees lang genoeg op temperatuur blijft.

Je kunt echt heel vervelende bacteriën krijgen als je vlees niet goed behandelt, dus het is de moeite waard er even over na te denken. Bekijk deze gids over het veilig maken van schokkerig in een dehydrator voor thuis voor meer informatie.

    
antwoord gegeven 21.01.2011 / 04:02
2

Twee methoden om je chemisch tegen bacteriën te beschermen, zijn met azijn en suiker (bruin). Dit zijn niet zeker brandremedies. Vijf minuten koken voorafgaand aan het drogen is een mechanische methode evenals tien minuten opwarming van de oven tot 175 graden na drogen. Zoutuitharding is ook een veilige gok en als u na het uitharden minder zout wilt, voeg dan 's nachts aardappelschijfjes toe aan het mengsel en verwijder het in de ochtend. Veel van het zout zal verdwenen zijn.

    
antwoord gegeven 28.11.2011 / 20:27
0

Ja. Als je dat niet doet, heb je in plaats daarvan biltong gemaakt.

    
antwoord gegeven 27.05.2016 / 00:47