Hoe maak je een cake met zachte vullingen die van binnen worden gebakken?

2

Ik heb cakes met zachte vullingen binnenin gezien als een roomkaas van chocolade-botervulling die duidelijk in de oven werd gebakken, in plaats van dat ze in koude toestand werden gebakken en gevuld. Wat zijn de algemene technieken om dit te doen, en werken ze met allerlei soorten vullingen?

    
reeks Cate 01.08.2016 / 21:30

1 antwoord

4

Ik heb een paar recepten die zo zijn gemaakt en de algemene techniek is:

1) Vul het cakeblik met de helft van het beslag dat je zou gebruiken als cake; 2) Lepel of pijp de vereiste hoeveelheid vulling; 3) Vul het blik met de rest van het beslag; 4) WINST!

Het werkt niet met alle vullingen, omdat je een vulling moet hebben die hittebestendig is (botercrème is een no-no) en die niet uitzet bij verhitting (niets te luchtig).

De recepten die ik heb genoemd voor brigadeiro (wat een soort van chocolade fudge is gemaakt met gecondenseerde melk, gepoederde cacao en boter, eerder gekookt), dulce de leche, fruit jam en een van hen maakt gebruik van een mix van roomkaas, suiker en Bailey's, en ze werken allemaal heel goed.

    
antwoord gegeven 04.02.2017 / 00:05