Hoe houd je Indiase curry gemaakt met gecondenseerde melk van het scheiden

1

Het Chicken Korma-recept dat ik heb gemaakt lijkt altijd te scheiden tegen het einde van de bereiding. Dit varieert van kleine brokken die te geel water vormen en naar de oppervlakte stijgen. Ik heb het advies gelezen op Hoe Ik verhinder dat kokosmelk in Thaise curry wordt gescheiden? en zorgde ervoor dat het een laag pitje bleef.

Het recept is eigenlijk:

  • Bak boter, uien en amp; kruiden in fasen
  • Gekubeerde kippenborsten toevoegen en laten bakken
  • Voeg 1 kopje leidingwater toe (misschien de schuldige?) en yoghurt (geen vetarm) laat het braden
  • Voeg 1 blikje toe 2% Gecondenseerde melk verlaag het vuur en laat sudderen
  • Ik gebruik een gecoate stalen wok op een groot element. Voor de stappen 1-3 gebruik ik iets meer dan matig vuur en schakel over naar medium-low, low voor 4. Na 2-3 minuten begint de saus te breken.

        
    reeks Dana the Sane 25.06.2015 / 17:59

    3 antwoord

    1

    Ik ontdekte dat 2% verdampte melk niet de standaard is (dit is alles wat mijn lokale winkel het grootste deel van de tijd voorraden aanhoudt). Toen ik de curry maakte met regelmatig vet (niet afgeroomd?), Verdampte melk, vond bijna geen scheiding plaats.

        
    antwoord gegeven 03.07.2015 / 16:16
    1

    Probeer 1. het toevoegen van de melk nadat de curry afgekoeld is of 2. Melk toevoegen voordat zout wordt toegevoegd

        
    antwoord gegeven 26.06.2015 / 02:04
    1

    Ik denk echt niet dat de melk of yoghurt meer lijkt op de scheutboter. Als je alle kruiden hebt toegevoegd, lijkt het meer op een dikke pasta. Als je klaar bent met het aanbraden van de kip, voeg je de vloeistoffen toe om de saus te maken.

    Telkens als ik lil zwaarhandig met de olie krijg, zal ik tegen het einde opmerken dat hij er wat zal scheiden. Geen big deal, je kunt het altijd van de top afschuimen?

        
    antwoord gegeven 28.06.2015 / 03:16