Glutenvrij eten in Peru

13

Voor reizigers die naar Peru gaan, stel ik me voor wat ik daar heb gezien dat glutenintolerantie (of zelfs vegetarisch) behoorlijk moeilijk kan zijn.

Zijn er lokale voedingsmiddelen en maaltijden beschikbaar die glutenvrij zijn? Of een leverancier voor glutenvrije producten in de meeste grote steden (Lima, Arequipa, Cuzco, enz.)?

    
reeks Mark Mayo 18.12.2011 / 01:16

3 antwoord

10

Aardappelen zijn glutenvrij en Peru staat bekend als het land van oorsprong van aardappelen. Het is nog steeds een basiselement van Peruaans eten.

    
antwoord gegeven 19.12.2011 / 11:54
3

Het vinden van glutenvrij en vooral vegetarisch voedsel is nog steeds erg lastig in Peru.

Waarom: (vanwege verschillen in taal en cultuur)

Vegetarisch eten zonder vlees (comida sin carne) betekent vaak voedsel zonder elk vlees behalve kip. Omdat "carne" niet "pollo" of verwerkt vlees zoals ham, salami, gemalen vlees omvat. Het is een veel voorkomend misverstand in veel restaurants dat als je een gerecht zonder vlees bestelt, je er een krijgt met kip of ander bewerkt vlees.

Vlees eten is belangrijk voor Peruanen. Het laat zien dat je hard werkt en dat je het je kunt veroorloven om vlees te kopen. Als je wordt uitgenodigd voor een diner of lunch, zal er vlees zijn, omdat je gastheer je wil laten zien: het is een eer om jou te hebben. Daarnaast houden veel Peruanen van kip ("pollo a la brasa" (een rotisserie-kippenschotel) of "caldo blanco" (kippensoep)).

Maar er zijn gerechten die vegetarisch en glutenvrij zijn:

  • "Choclo con queso" is een maïskolf met een zoute kaas
  • "Chupe de viernes" is een groentesoep met vis (afhankelijk van je dieet)
  • "Cauche de queso" is een kaassoep met uien en tomaten
  • "Papa a la huancaina of Ocopa" aardappelen met een heerlijke saus op basis van peruviaanse pepers, uien, kaas
  • "Causa a la limeña" is een soort aardappelpuree vermengd met avocado, eieren en soms tonijn
  • "Ceviche" een zure vissalade, geserveerd met maïs, zoete aardappelen
  • ...

Zie de link hieronder voor typische Peruaanse gerechten.

Er is een manier om glutenvrij en vegetarisch te eten; als u geen vegetarisch gerecht op het menu kunt vinden, kunt u vragen naar gewone rijst, maïs of gekookte (zoete) aardappelen, soms quinoa (bestaat in een restaurant altijd, omdat ze de basis vormen voor bijna elke Peruaanse schotel).

Er zijn vegetarische restaurants in grotere steden als Lima, Arequipa en Cusco. Ik kan echt aanbevelen om de restaurants van de Hare Krishna-gemeenschappen te proberen, omdat ze een enorme ervaring hebben met het koken van groenten met verschillende groenten, kruiden en granen en niet alleen vleesgerechten op een vegetarisch dieet toepassen voor vegetarische toeristen.

In Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - de grote supermarkten - vindt u glutenvrije producten. Als je op een trektocht of langere reis naar de jungle gaat, bereid je dan voor.

Als u naar de grote markten gaat, kunt u typische groenten en fruit vinden:

Groenten:

  • ají
  • camote
  • Caigua
  • chuño
  • huatacay
  • Mashua
  • nabo
  • oca
  • olluco
  • rabanito
  • rocoto
  • Yuca

Fruits:

  • aguaje
  • camu camu
  • Capuli
  • carambola
  • chirimoya
  • granadilla
  • guanabana
  • guayaba
  • Lucuma
  • membrillo
  • noni
  • pacay
  • pepino
  • pithaya
  • Sauco
  • tumbo serrano
  • tonijn

Ik overleefde in Peru met mijn flexibele vegetarische / veganistische / minder glutendieet en probeerde heerlijke gerechten, fruit en groenten. Mijn advies is, communiceren: wat is mijn wens, probleem, allergie, dan is er altijd een oplossing, maar verwacht niet dat woorden als gluten-intolerant, vegetarisch of veganistisch veel voorkomen. Blijf flexibel.

Peruaanse gerechten in het Engels en het Spaans

Voorbeeld van glutenvrije producten in Wong-supermarkt

    
antwoord gegeven 06.05.2015 / 10:44
1

2 Raw Cafés in Lima Facebook.com/rawcafeclub waarschijnlijk meer maar we houden van het Raw Café, beveel de Nuggets en de Pizza Classic ten zeerste aan, de Burger is ook geweldig;)

in Cusco Ik ken de GreenPoint met vegan en rauwe optie, slechts een paar bevatten gluten maar het is allemaal gemerkt greenpointveganrestaurant.com

en Shaman Vegan Raw Restaurant shamancenter.org

in Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico link

    
antwoord gegeven 19.05.2015 / 07:54