Hoe kies je een goede antikleefpan, qua prijs?

-1

Ik heb al een gietijzeren koekepan, maar ik kan geen fatsoenlijke "normale" pan vinden, voor eieren en zo, soms steaks, min of meer algemene doeleinden.

Hier zijn nog enkele kenmerken: hoge kwaliteit, duurzaam, antikleef, ovenbestendig, vaatwasser bestendig, extreem plat oppervlak - niet te hoog in het midden, dit is erg belangrijk.

Natuurlijk duurder betekent meestal betere kwaliteit, maar is het de moeite waard op basis van de criteria die ik hanteer? Is het waarschijnlijk de moeite waard om van pannen onder de $ 60 te gaan, naar pannen van $ 60 tot $ 130, of naar pannen van meer dan $ 130?

    
reeks Ska 07.02.2014 / 17:53

3 antwoord

1

In plaats van eindeloze discussies over reacties besloot ik om een antwoord te plaatsen.

Allereerst ben ik het volledig eens met Jefromi. Niemand in de wereld weet duurzame antikleefbakken te produceren (als we onze verwachtingen van duurzaamheid vormen die vergelijkbaar zijn met de verwachtingen van gewone pannen, dus enkele jaren of een paar decennia). Als u investeert in de duurste antikleefpan ter wereld, verliest deze na verloop van tijd nog steeds zijn niet-kleverigheid. Het niet-klevende oppervlak is als een stuk zeep en wordt bij gebruik vernietigd.

Maar dit betekent niet dat het kopen van de goedkoopste pannen de beste beslissing is, omdat de goedkoopste pannen 1) andere gebreken hebben naast een gebrek aan duurzaamheid, en 2) sneller kunnen verslijten.

Wat is de relatie tussen pankwaliteit en prijs? Ik heb de testresultaten bekeken van Stiftung Warentest, een zeer grondige consumentenonderzoeksorganisatie in Duitsland. Het is onafhankelijk van alle fabrikanten en heeft een strikte kwaliteitscontrole van zijn meetmethoden. Ik heb gekeken naar de resultaten van drie tests: een antikleef pan-test van 2007 , een "budget" niet-aanbreng pan-test vanaf 2004 en een PTFE- en keramische pan-test vanaf 2011 . (De tests zijn in het Duits. Om een tabel met numerieke resultaten te zien, klik op het tabblad "Testergebnisse: Pfannen" in het menu aan de linkerkant van elk artikel.) De eerste numerieke kolom, Qualitaetsurteil, is een gewogen score berekend op basis van de getallen in de kolommen aan de rechterkant. De cijfers zijn in het Duitse schoolclassificatiesysteem, 1.0 voor het beste en 5.0 voor het slechtste.Alle merken zijn op grote schaal beschikbaar in Duitsland en zijn mogelijk niet internationaal beschikbaar.Ik deed niet de moeite om rekening te houden met de inflatie in de volgende conclusies.)

Wat de eerste test toont: er is geen sterke correlatie tussen prijs en kwaliteit binnen het middensegment. De meeste pannen bevinden zich in het bereik van 30-80 Euro, en de meesten krijgen een cijfer tussen 2.0 en 3.0.

Vreemd genoeg heeft de tweede test ook pannen tot 119 Euro, ondanks de titelbelovende budgetpannen. Maar het bevat meer goedkope pannen dan de eerste test. Nogmaals, we zien dat er niet veel correlatie is tussen prijs en niveau. Ook hebben niet alle pannen dezelfde sterke punten: de Ikea pan scoort bijvoorbeeld geweldig op niet-plakkerigheid, maar het is matig in het frituren van de resultaatkwaliteit en het handvat wordt te heet. De pan van 119 euro krijgt een vrij slecht cijfer, maar de beste vier pannen zijn duur, in het bereik van 68 tot 99 euro.

De derde test is moeilijk te interpreteren. Ze vergeleken keramiek en PTFE in dezelfde test en verklaarden keramiek de duidelijke winnaar. 2011 waren keramische pannen veel te nieuw op de markt, dus ze wisten waarschijnlijk niet van hun zwakte: het keramiek faalt na een paar maanden gebruik, veel spectaculairder dan PTFE, zonder een verband te hebben met mechanische schade (in tegenstelling tot PTFE). Dus gebruikten ze een testprocedure gericht op mechanische schade om de testscore te berekenen (ze vulden de pan met kogellagers en verplaatsten deze en gebruikten er ook schuurpapier op). Op de hoofdpagina van het artikel, evenals op de Amazon-reivews van deze pannen, zeggen meerdere mensen dat de antikleeflaag vrij vroeg faalt.

Naast deze methodologische fout, kunnen we zien dat er niet zoveel verschil is tussen de gemeten pannen. De beste krijgt een 2.0 en er is er slechts één onder 2.5.

Een Amerika's test voor keukentest die Jefromi in de opmerkingen koppelde, beoordeelde ook pannen. De resultaten liggen achter een paywall, maar de methodiek is vrij om te lezen. Ze zeggen dat ze duurzaamheid testten door herhaaldelijk een ei te braden, totdat het ei begon te kleven. De meeste van hen faalden na 30 tot 40 eieren, een enkele bleef na 76, maar er waren er die bijna onmiddellijk faalden. Gelukkig hoef je de pan niet weg te gooien wanneer een ei steekt, maar dit bevestigt dat, naast enkele uitbijters, pannen met anti-aanbaklaag een vergelijkbare levensduur hebben.

Mijn advies is om naar een fysieke winkel te gaan en een mooie pan met zware bodem te kopen, zonder de duurste pannen te verspillen. Kies er een die zwaar genoeg aanvoelt om u een goede warmteverdeling te geven en een zichtbaar goede productiekwaliteit heeft. Het duurt waarschijnlijk een paar jaar. De werkelijke levensduur kan erg variëren, afhankelijk van hoe vaak u frituurt en hoe goed u bent in het regelen van de temperatuur en het voorzichtig behandelen (geen vaatwasser!). Het is persoonlijke voorkeur hoeveel u bereid bent te besteden voor dit soort van leven.

    
antwoord gegeven 11.02.2014 / 21:55
4

Eerlijk gezegd zijn fatsoenlijke antikleefpannen een dertien in een dozijn. Ik zou nooit een pan met antiaanbaklaag in de vaatwasser doen, ongeacht wat het label zegt, dus ik zou dat niet eens als een factor beschouwen.

Ovenbrandkast is een belangrijke overweging. Hoe hoger de temperatuur die u wilt bakken, hoe minder anti-aanbak uw coating zal zijn. Ik heb een "anti-aanbak" pan met hoge temperatuur waar ik geen eieren op kan braden omdat ze als epoxyhars hechten. Dus als je ze echt op hoge temperatuur wilt bakken, bespaar je een beetje van je budget en krijg je 2 sets, een mooie set antikleefpannen op hoge temperatuur en de andere een goedkope reeks teflonpannen. Als je geen hoge temperatuur nodig hebt dan wat geld te besparen en een goedkope set teflon-pannen krijgt, kun je er een hoop geld op gooien en krijg je heel weinig extra voordeel.

Voor steaks, gebruik je gietijzer, je krijgt geen beter resultaat op een antikleefpan dan zeker.

    
antwoord gegeven 08.02.2014 / 22:11
3

Anti-aanbaklagen kunnen alleen zo goed zijn; je kunt steeds meer geld uitgeven en het zal na verloop van tijd nog steeds verslijten. Om die reden zijn de dure anti-aanbakpannen vaak erger op het einde, tenzij je oneindig veel geld hebt of een verzameling niet-anti-aanbakpannen gedurende je leven wilt verzamelen. U betaalt een premie voor de eigenschappen van de pan naast de anti-aanbaklaag, en u zult uiteindelijk deze willen vervangen om een frisse nieuwe anti-aanbaklaag te bekomen, waardoor uw investering wordt verspild.

Dus eigenlijk wilt u zich tot op zekere hoogte zorgen maken over duurzaamheid. De duurzaamheid van de coating gaat vrijwel tot het uiterste, en het maakt niet zoveel uit als de rest van de pan nog duurzamer is. Als de pan langzaam na verloop van tijd kromtrekt, maar het is nog steeds vlak nadat de anti-aanbaklaag is afgesleten, heeft het zijn werk gedaan.

In elk geval zijn de kwaliteiten die u noemt over een goede koekenpan slechts enigszins gecorreleerd met de prijs. Over het algemeen zijn de erg dure exemplaren overal van hoge kwaliteit, maar sommige van de goedkopere zijn dat ook, en de coatings op sommige van de dure pannen zijn misschien niet zo duurzaam als sommige van de goedkopere. (Veel fabrikanten kopen de coatings, dus een goedkoper merk heeft mogelijk een goede coating gekocht en een dure coating is mogelijk geknoeid.) Je kunt waarschijnlijk het beste worden bediend door een best mogelijke goedkopere pan te vinden, dus je hebt gewonnen. ' Het brein kan worden vervangen als de coating is uitgewerkt. Over het algemeen moeten er enkele goede opties zijn in het bereik van $ 40-60.

Misschien wilt u ook de ovenveiligheid vergeten, tenminste bij hoge temperaturen. Dingen zullen waarschijnlijk veilig zijn tot 350-400F, maar als je hoger gaat, zou ik aanraden om gewoon een gietijzeren koekenpan te gebruiken (die redelijk nonstick kan zijn), zodat je weet dat je het zo veel kunt verwarmen als je wilt. En je kunt hoe dan ook een goedkopere nonstick-koekenpan en een gietijzeren koekenpan krijgen voor minder dan de prijs van een mooie anti-aanbakpan.

U moet waarschijnlijk ook negeren of ze op vaatwasmachinebestendig zijn gemarkeerd. Zelfs als de fabrikant zegt dat dit zo is, zal het in de vaatwasser doen waarschijnlijk de levensduur van de coating verkorten.

Wat specifieke merken betreft, verandert het antwoord in de loop van de tijd, vooral omdat u naar meer talrijkere goedkopere merken kijkt, en niet naar grote gevestigde merken. Als u in de VS koopt, heeft de Amerikaanse Test Kitchen meestal beoordelingen van recente pannen (achter een betaalmuur, helaas) - hier zijn hun huidige beoordelingen .

    
antwoord gegeven 10.02.2014 / 20:28