Hoe vervangt het vervangen van yoghurt in een cake de textuur en waarom kan het worden gebruikt?

6

Ik heb gelezen over het gebruik van yoghurt in cakerecepten om ze gezonder te maken. Ik vroeg me af hoe en waarom het vervangen van het vet door yoghurtwerk werkt, in het bijzonder of de cake rubberachtig wordt en hoe dit te voorkomen.

    
reeks lhg 30.09.2015 / 15:56

1 antwoord

2

Ik word altijd herinnerd aan een citaat uit een van de eerste afleveringen van "Two Fat Ladies", het BBC-kookprogramma dat yoghurt geen vervanging voor room is. Ik ontdekte dat als ik de voedingsproblemen van een gast moest aanpakken, ik het gemakkelijker vond om recepten te maken die yoghurt als basis vereisten, in plaats van te experimenteren met een bestaand recept dat room of kaas vereiste.

De recepten zijn vaak afhankelijk van het vetgehalte van room of roomkaas om je baksel vochtig te maken enz.

Als we het hebben over gebakken woestijnen, zijn er een groot aantal Indiase desserts die beginnen met een yoghurtbasis in plaats van room en melk.

Ik vind dat een handig dessert link is

    
antwoord gegeven 02.11.2015 / 00:47